Τουρσί παντζάρια χωρίς αποστείρωση

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Χοσέ Γκαρς

Φορά: 45 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος

Η γεύση των τουρσιών παντζαριών θα ενισχυθεί προσθέτοντας γαρίφαλο, ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα και θυμάρι στη μαρινάδα. Αποτελεί ένα τέλειο γιορτινό συνοδευτικό πιάτο, συμπληρώνοντας τέλεια τα πλούσια πιάτα με κρέας με την δροσιστική του ξινίλα. Δεδομένου ότι τα παντζάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τουρσιά γρήγορης παρασκευής, πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Τα παντζάρια θα απελευθερώσουν τους ζωηρούς χυμούς τους κατά τη διάρκεια της μαρινάδας, και ένα γοητευτικό ρουμπινί βάζο με λαχανικά, δεμένο με κορδέλα, θα αποτελέσει ένα υπέροχο δώρο για τους καλεσμένους στο πάρτι σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά μικρά κόκκινα παντζάρια (περίπου 8 τεμ.), καθαρισμένα
0,9 κιλά μικρά κίτρινα παντζάρια (περίπου 8 τεμ.), καθαρισμένα
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φρέσκα φύλλα δάφνης
3 κλαδάκια θυμαριού
Ξύσμα (φαρδιές λωρίδες) και χυμός από 1 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας αρακάς μπαχάρι
1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
1 ξυλάκι κανέλας (ή κανονικής κανέλας)
6 μπουμπούκια γαρύφαλλου
3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
1 φλιτζάνι λευκό βαλσάμικο ξίδι
0,5 φλιτζάνια μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, βαλσάμικο ξύδι, ξίδι ρυζιού, φύλλο δάφνης, θυμάρι, Ξύσμα πορτοκαλιού, αρωματοπιπέρι, σπόρος μουστάρδας, γαρύφαλλο, κανέλα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα παντζάρια και ζεματίστε τα μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες, για 5-10 λεπτά. Βυθίστε αμέσως τα παντζάρια σε παγωμένο νερό και κρυώστε τα.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε 6 φλιτζάνια νερό, 1/4 φλιτζάνι αλάτι, κρεμμύδι, ζάχαρη, φύλλο δάφνης, κλωναράκια θυμαριού, ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, μπαχάρι, σπόρους μουστάρδας, κλωναράκι κανέλας, γαρίφαλο, ξίδι ρυζιού, βαλσάμικο ξίδι και μέλι. Ανακατέψτε και βράστε.

Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και κόψτε τα στη μέση ή σε τέταρτα αν είναι μεγάλα. Τοποθετήστε τα σε βάζα. Περιχύστε τα με τη μαρινάδα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε τα στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
Εξοδος: 8 κουταλιές της σούπας.

Κατηγορίες: