Σαλάτα με αυγό και τουρσί παντζάρια

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 473 mg, νάτριο 903 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για ανοιξιάτικη σαλάτα με αυγά είναι ιδιαίτερα χρήσιμη μετά το Πάσχα, όταν έχουν μείνει πολλά αυγά. Παίρνει την υπέροχη γεύση της από τη σκόνη κάρυ, η οποία καβουρδίζεται σε τηγάνι εκ των προτέρων για να ενισχυθεί η γεύση. Εκτός από τα σφιχτά βραστά αυγά και τα μπαχαρικά, η σαλάτα περιλαμβάνει επίσης μαγιονέζα, μουστάρδα, σέλινο και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Σερβίρετε τη σαλάτα σε φέτες μαύρου ψωμιού με φύλλα μαρουλιού, τραγανές φέτες ραπανιού και φύτρα μηδικής. Είναι μια ανοιξιάτικη, ζουμερή, υγιεινή και θρεπτική σαλάτα. Απολαύστε την με τουρσί παντζάρια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

10 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 μικρά κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα (περίπου 1/2 φλιτζάνι) + φύλλα σέλινου για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
4 φέτες pumpernickel, ψημένες και κομμένες στη μέση
8 φύλλα μαρουλιού Βοστώνης
0,5 φλιτζάνι ραπανάκια σε λεπτές φέτες
1,5 φλιτζάνια φύτρα αλφάλφα
1 κονσέρβα (450 γρ.) τουρσί παντζάρια, στεγνώστε και ψιλοκόψτε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, σέλινο, μαύρο ψωμί, παντζάρι, ραπανάκι, βλαστοί μηδικής, κάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε τα με κρύο νερό μέχρι το ύψος των 2 εκ. Αφήστε τα να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε τα αυγά και μεταφέρετέ τα στο παγωμένο νερό. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα αυγά και μεταφέρετέ τα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, καβουρδίστε το κάρυ σε σκόνη, ανακατεύοντας συχνά, για 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει. Πασπαλίστε με τα αυγά και προσθέστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στο ψωμί, στη συνέχεια προσθέστε τη σαλάτα με τα αυγά, τα ραπανάκια και τα φύτρα αλφάλφα. Γαρνίρετε με φύλλα σέλινου και περισσότερο σχοινόπρασο. Σερβίρετε με τα παντζάρια.

Κατηγορίες: