Τηγανητό καλκάνι
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το τηγανητό ψάρι είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και είναι ιδανικό για ένα δείπνο τις καθημερινές, καθώς δεν θα χρειαστεί να περάσετε πολύ χρόνο στη σόμπα. Το τηγάνισμα ενός λεπτού φιλέτου καλκάνι σε ένα τηγάνι δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 6 λεπτά, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό και σφιχτό ψάρι. Αλευρώστε το και τηγανίστε το σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι με τα νόστιμα τηγανητά κομμάτια για να φτιάξετε μια ελαφριά σάλτσα, προσθέτοντας βούτυρο, χυμό λεμονιού και κάπαρη μαζί με τη μαρινάδα από το βάζο. Η κρεμώδης, ξινή γεύση του συμπληρώνει τέλεια και αναζωογονεί το καλκάνι.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 φιλέτα καλκάνια χωρίς δέρμα
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Αλεύρι για να αλείψουμε το ψάρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο σε μερίδες
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 μικρό βάζο κάπαρη
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα φιλέτα καλκάνι με κρύο νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι. Αλευρώστε τα φιλέτα. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσουν.
- Τηγανίστε το ψάρι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά από τη μία πλευρά (περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το μέγεθος του φιλέτου) μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε το ψάρι από την άλλη πλευρά και τηγανίστε το για περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε το μόνο μία φορά.
- Μεταφέρετε το καλκάνι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο ζεστό τηγάνι. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και την κάπαρη μαζί με το υγρό. Ανακατέψτε. Ρίξτε τη υγρή σάλτσα πάνω από τα φιλέτα ψαριού. Σερβίρετε αμέσως.
Προσφέρουμε μια συνταγή Σάντουιτς τύπου Μέιν.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Martha Nesbitt είναι συγγραφέας μαγειρικής με πάθος για το φαγητό, τα ταξίδια και τα θαλασσινά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
