Τάρτα με ντομάτες και τυρί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τάρτα με ντομάτα και τυρί

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η νόστιμη και αρωματική τάρτα ντομάτας, παρασκευασμένη σε μεσογειακό στιλ, θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Μια χρυσαφένια, λεπτή ζύμη περιέχει φέτες γλυκιάς ντομάτας, γαρνιρισμένες με αρωματικά βότανα και σκόρδο, και πασπαλισμένες με γενναιόδωρες ποσότητες τριμμένου τυριού. Η τάρτα ψήνεται σε δύο στάδια: πρώτα, η ανοιχτή ζύμη τοποθετείται στο φούρνο (ζυγίζοντάς την με ένα άλλο ταψί ή ένα βάρος αλουμινίου γεμάτο με αποξηραμένα φασόλια για να εξασφαλίσετε λεία επιφάνεια), στη συνέχεια αλείφεται με μουστάρδα, καλύπτεται με την επιθυμητή επικάλυψη και ψήνεται ξανά για να διασφαλιστεί ότι το τυρί έχει λιώσει καλά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι
165 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
2 κρύους μεγάλους κρόκους αυγών
0,5 φλιτζάνια παγωμένο νερό
1,1 κιλό ξερά φασόλια, για το βάρος (προαιρετικά)
1,1 κιλό σφιχτές μεσαίες ντομάτες (διαμέτρου 6 εκ.), καθαρισμένες από τα κουκούτσια και κομμένες σε κύκλους πάχους 0,5 εκ.
1 φλιτζάνι ολόκληρα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
6 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
300 γρ. τριμμένη γραβιέρα (με φλούδα – 450 γρ.)
0,5 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας λίτρο φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, ντομάτες, παρμεζάνα, Τυρί Gruyere, θυμάρι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε το αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ ενός πολυκόφτη με μεταλλική λεπίδα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα 12-15 φορές μέχρι το βούτυρο να γίνει όσο ένα μπιζέλι. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μερικές φορές ακόμα για να ενωθούν. Με τον πολυκόφτη σε λειτουργία, προσθέστε το παγωμένο νερό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Αδειάστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε την σε έναν επίπεδο δίσκο. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το σκόρδο, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στο μπολ ενός πολυκόφτη με μεταλλική λεπίδα και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν. Με τον πολυκόφτη σε λειτουργία, ρίξτε το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις ντομάτες και ανακατέψτε απαλά.
Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 27 x 42 εκ. και μεταφέρετέ την στο προετοιμασμένο ταψί. Μην ανησυχείτε αν η ζύμη δεν έχει το σωστό μέγεθος. Η ζύμη πρέπει να καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του ταψιού, αλλά μπορεί να είναι λίγο ανομοιόμορφη στα πλάγια. Τοποθετήστε ένα δεύτερο ταψί ακριβώς πάνω από τη ζύμη (και τα δύο ταψιά πρέπει να έχουν επίπεδο πάτο) και ψήστε για 15 λεπτά. Μπορείτε επίσης να καλύψετε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και να πασπαλίσετε από πάνω αποξηραμένα φασόλια.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πάνω ταψί (ή το αλουμινόχαρτο και τα βάρη). Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Ψήστε για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Ελέγξτε τη ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος και τρυπήστε τυχόν φουσκωτές φουσκάλες που φουσκώνουν. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (350°F). Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, απλώστε μουστάρδα σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίστε τη ζύμη με μια παχιά, ομοιόμορφη στρώση Gruyere, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι για το γαρνίρισμα, και πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας από πάνω, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς, σε αρκετές σειρές. Αν έχει περισσέψει μείγμα σκόρδου και βοτάνων στο μπολ, στραγγίξτε το σε ένα λεπτό σουρωτήρι και ρίξτε το υγρό πάνω από τις ντομάτες.
Πασπαλίστε τις ντομάτες με το 1/2 φλιτζάνι γραβιέρα που κρατήσατε και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Ψήστε για 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά, κόψτε την τάρτα σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Ορεκτικά / Σνακ / Ίνα Γκάρτεν

Συλλογές συνταγών