Τόφου με ρύζι και κατζούν

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 60 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 650 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο χρησιμοποιεί σφιχτό τόφου, κατάλληλο για τηγάνισμα στο τηγάνι. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό εκ των προτέρων. Το στραγγισμένο τόφου τηγανίζεται σε ελαιόλαδο και αναμειγνύεται με σάλτσα μπάρμπεκιου και προψημένες πιπεριές. Σερβίρετε με πικάντικο ρύζι Cajun. Πρόκειται για λευκό ρύζι στον ατμό, μαγειρεμένο σε νερό με σοταρισμένο κρεμμύδι, σέλινο, σκόρδο και καρύκευμα Cajun. Αυτό το μείγμα προσδίδει στο συνοδευτικό πιάτο τα μοναδικά αρώματα και τις γεύσεις της αυθεντικής κουζίνας Cajun.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

400 γρ. στερεού τόφου
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 και 1/4 φλιτζάνια λευκό ρύζι parboiled
1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun
2 γλυκές πιπεριές (1 κόκκινη, 1 πράσινη), κομμένες σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, ρύζι, καρύκευμα Cajun, σάλτσα μπάρμπεκιου, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το ρύζι και καρύκευμα Cajun και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 1 λεπτό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή· προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη.

Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Βαρύστε το με ένα μπολ και αφήστε το να στραγγίξει για 10 λεπτά. Κόψτε το τόφου στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε φέτες πάχους 1 εκ.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι πιπεριές να αρχίσουν να ροδίζουν, για 4 λεπτά. Αφαιρέστε τα σε ένα πιάτο.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το τόφου στο τηγάνι, απλώνοντάς το σε μία στρώση. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε την πιπεριά, τη σάλτσα μπάρμπεκιου και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε τον μαϊντανό στο ρύζι και σερβίρετε με το τόφου από πάνω.

Κατηγορίες: