Κολοκυθάκια φούρνου με παρμεζάνα

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτά τα βαρκάκια από κολοκυθάκια με τραγανή επικάλυψη τυριού αποτελούν ένα κομψό συνοδευτικό πιάτο ή ένα εορταστικό ορεκτικό. Απαιτούν μόνο λίγα άμεσα διαθέσιμα υλικά, αλλά η γεύση είναι πρώτης τάξεως. Τα κομμένα κολοκυθάκια προψήνονται στο φούρνο και στη συνέχεια καλύπτονται με ένα μείγμα από τριμμένη παρμεζάνα, αφράτη φρυγανιά panko, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και βασιλικό. Καθώς ψήνονται τα βαρκάκια, η επικάλυψη αναπτύσσει μια χρυσή κρούστα, τραγανή απ' έξω και μαλακή από μέσα, συμπληρώνοντας τέλεια το τρυφερό, ζουμερό κολοκύθι με τη γεύση και την υφή του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μέτρια κολοκυθάκια (1 - 1,3 κιλά συνολικά)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (3 σκελίδες)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λωρίδες
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
3/4 φλιτζάνι Ιαπωνικά παναρισμένα ψίχουλα πανκό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, παρμεζάνα, πανκ ψίχουλα, μελιτζάνες, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Κόψτε τα κολοκυθάκια από τα κοτσάνια, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε μερικούς σπόρους από το κέντρο με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε μία στρώση σε ένα ταψί, αλείψτε γενναιόδωρα όλη την επιφάνεια με ελαιόλαδο και γυρίστε τα κολοκυθάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά όταν τα τρυπήσετε με την άκρη ενός μικρού μαχαιριού.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την τριμμένη φρυγανιά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, την παρμεζάνα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το panko και 3,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Γυρίστε τα κολοκυθάκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και προσθέστε από πάνω 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μείγμα panko. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε κάθε κολοκυθάκι. Ψήστε για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι το μείγμα panko να γίνει τραγανό. Σερβίρετε τα κολοκυθάκια ζεστά, χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Ιταλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Συλλογές συνταγών