Κοτολέτες γαλοπούλας Μέσης Ανατολής

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κοτολέτες γαλοπούλας από τη Μέση Ανατολή

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 97 mg, νάτριο 1192 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Το μείγμα μπαχαρικών ras el hanout από τη Βόρεια Αφρική, αναμεμειγμένο με τον κιμά γαλοπούλας, προσδίδει μια εκπληκτική ανατολίτικη γεύση σε αυτά τα παϊδάκια γαλοπούλας, ενώ η γενναιόδωρη ποσότητα σπανακιού τα εμπλουτίζει με μια ώθηση υγιεινών ινών. Τα παϊδάκια ψήνονται στα κάρβουνα και σερβίρονται με πίτα και μια μερίδα καρότα, επίσης σε στιλ Μέσης Ανατολής, με κόλιανδρο, κόλιανδρο και χυμό πορτοκαλιού. Το απλό φυσικό γιαούρτι λειτουργεί καλά αντί για τη σάλτσα. Η λεπτή και δροσιστική του γεύση ταιριάζει τέλεια με το κρέας και τα πικάντικα λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτολέτες και συνοδευτικό πιάτο

0,6 κιλά κιμά γαλοπούλας
3 πίτες, διαμέτρου 15 εκ., κομμένες σε 4 κομμάτια
1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
280 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο για να στεγνώσει
2 κουταλάκια του γλυκού μαροκινό ρας ελ χανούτ
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
450 γρ. καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
Χυμός από μισό πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρους γάλακτος, ανακατέψτε

Μαροκινό μπαχαρικό ρας ελ χανούτ

1 ξυλάκι κανέλας
2 κομμάτια γκαλανγκάλ
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
8 μούρα μπαχάρι
8 λευκοί ή πράσινοι σπόροι κάρδαμου
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού λεβάντα
2 μικρά κομμάτια ρίζας ίριδας
5 αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου
4 ολόκληρα γαρίφαλα
6 φρούτα κουρκουμά
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι καγιέν
Μια πρέζα ρόπαλο
Αλέστε όλα τα υλικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, σπανάκι, κολίανδρο, πίτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία ψησίματος. Χτυπήστε 2 φέτες πίτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να θρυμματιστούν. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και χτυπήστε μέχρι να ψιλοκομτούν. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας, το σπανάκι, το ρας ελ χανούτ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε. Πλάστε το μείγμα σε 12 οβάλ μπιφτέκια, μήκους 10 εκατοστών και πάχους 0,5 εκατοστών, και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Αλείψτε τα μπιφτέκια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 6 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε τους σπόρους κόλιανδρου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα καρότα και τον κόλιανδρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, για 7-9 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον κόλιανδρο και τον χυμό πορτοκαλιού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια γαλοπούλας, τα καρότα και τις υπόλοιπες φέτες πίτας σε πιάτα. Γαρνίρετε τα μπιφτέκια με γιαούρτι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Σημείωμα

Το κανονικό φυσικό γιαούρτι φτιάχνει μια υπέροχη σάλτσα. Απλώς ανακατέψτε το για να γίνει πιο αραιή. Μπόνους: το γιαούρτι είναι γεμάτο με ευεργετικά βακτήρια που βελτιώνουν την πέψη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Επεξεργαστής τροφίμων / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Πιάτα με κιμά γαλοπούλας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα / Μαροκινή κουζίνα / Αραβική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές