Διπλά ψημένες γλυκοπατάτες με πιπεριές Poblano και τσένταρ

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτές οι γλυκοπατάτες μεξικανικού στιλ, διπλοψημένες, είναι ιδανικές για ένα συνοδευτικό πιάτο στις γιορτές ή ως ορεκτικό για πάρτι στο σπίτι. Οι ψημένες και κομμένες στη μέση γλυκοπατάτες αφαιρούνται με μια κουτάλα, αναμειγνύονται με ξινή κρέμα, ξύσμα λάιμ, ψητές πιπεριές poblano, βότανα και σάλτσα adobo και στη συνέχεια γεμίζονται ξανά στα κελύφη τους. Η γλυκύτητα των γλυκοπατατών εξισορροπείται αρμονικά από τις αλμυρές, καπνιστές νότες της σάλτσας adobo και το δροσιστικό λάιμ. Η γέμιση καλύπτεται με τριμμένο τσένταρ και τα βαρκάκια γλυκοπατάτας ψήνονται για δεύτερη φορά για να λιώσει το τυρί και να ζεσταθεί μέσα από τη γέμιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μέτριες γλυκοπατάτες (280-300 γρ. η καθεμία)
2 πιπεριές poblano
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο + λιωμένο βούτυρο για άλειμμα
6 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα adobo (από ένα βάζο με πιπεριές chipotle)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι τριμμένο ήπιο τσένταρ (περίπου 110 γρ.)
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, πιπέρι πομπλάνο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, άσβεστος, σάλτσα adobo, πράσινα κρεμμυδάκια, τυρί τσένταρ, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο μεσαίο και στο πάνω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Πλύνετε τις γλυκοπατάτες και στεγνώστε τις καλά. Ψήστε απευθείας στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, για 40-50 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Ψήστε τις πιπεριές poblano σε γκαζιέρα (ή κάτω από το γκριλ στο φούρνο), γυρίζοντάς τες, μέχρι να μαυρίσουν εντελώς, για 4 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε ένα μπολ, σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις να κρυώσουν. Αφαιρέστε τυχόν καμένες φλούδες και πετάξτε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές και αφήστε τις στην άκρη.

Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας, βγάλτε κάθε γλυκοπατάτα και κόψτε την στη μέση κατά μήκος. Βάλτε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας μια φλούδα πάχους 0,65 εκατοστών. Λιώστε τη σάρκα με βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, ξύσμα λάιμ και σάλτσα adobo μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τις πιπεριές poblano και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αλείψτε τις φλούδες των γλυκοπατατών με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε το εσωτερικό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Επιστρέψτε τις στο ταψί.
Βάλτε τη γέμιση στα κελύφη των γλυκοπατατών με ένα κουτάλι και πασπαλίστε με τυρί. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι η γέμιση να αρχίσει να ροδίζει και οι φλούδες να γίνουν τραγανές, 16-18 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα με αρκετό χυμό λάιμ για να αραιώσει η ξινή κρέμα. Αλατίστε κατά βούληση.
Περιχύστε τις γλυκοπατάτες με ξινή κρέμα λάιμ και πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Κατηγορίες: