Τηγανητό σκουμπρί με γαρνιτούρα μάραθου

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Σκουμπρί τηγανητό στο τηγάνι με γαρνιτούρα μάραθου

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 547, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τηγανητό σκουμπρί με γαρνιτούρα μάραθου - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φιλέτα σκουμπριού (170 γρ.) με πέτσα
2 μέτριοι βολβοί μάραθου, κομμένοι στη μέση και σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο λιαστές ντομάτες λαδερά
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μερίδες)
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
2 λωρίδες φλούδας λεμονιού (μήκους περίπου 4 εκ.)
2 λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού (μήκους περίπου 4 εκ.)
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1/3 φλιτζάνι ελιές
1/4 φλιτζάνι μαϊντανό
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιλέτο ψαριού, βολβός μάραθου, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, Ξύσμα πορτοκαλιού, λιαστές ντομάτες, θυμάρι, δενδρολίβανο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ελιά, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το σκόρδο μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μάραθο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά.

Προσθέστε το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τις νιφάδες πιπεριού και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι τα μυρωδικά και το ξύσμα να απελευθερώσουν τα αρωματικά τους έλαια, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθούν ζεστά.
Σκουπίστε το τηγάνι.

Κάντε διαγώνιες σχισμές 2,5 εκ. στο δέρμα του ψαριού για να μην τσαλακωθεί το σκουμπρί κατά το μαγείρεμα. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το ψάρι.

Τοποθετήστε το φιλέτο με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι και τηγανίστε το, χωρίς να το ανακατέψει, για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει, και μπορείτε εύκολα να σύρετε μια σπάτουλα κάτω από το ψάρι για να το γυρίσετε. Γυρίστε το ψάρι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να σφίξει το κρέας.

Τοποθετήστε το τηγανητό φιλέτο ψαριού πάνω από τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τις ελιές και τον μαϊντανό, πασπαλίστε τα πάνω από το ψάρι και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ελληνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές