Ντολμάδες (λαχανοντολμάδες με αμπελόφυλλα)

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 - 24 χορτοφαγικά ντολμάδες

Ντολμάδες (λαχανοντολμάδες με αμπελόφυλλα) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
1 βάζο (450 γρ.) φύλλα σταφυλιού
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κεφάλι σκόρδο
1 ψιλοκομμένη ντομάτα
1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, ντολμάδες, χυμός λεμονιού, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά. Ενώ σοτάρουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδο και τις λιώνουμε σε μια πάστα χρησιμοποιώντας ένα γουδί.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα μαζί με την ντομάτα, το χυμό λεμονιού, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε με τον άνηθο. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο.

Ενώ η γέμιση κρυώνει, ξεπλύνετε τα φύλλα σταφυλιού και ξεχωρίστε τα προσεκτικά. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα μπολ και σκεπάστε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν μέχρι να είστε έτοιμοι να τα γεμίσετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετήστε ένα φύλλο σταφυλιού με την μπρούμυτα προς τα κάτω σε μια επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση ρυζιού στο κέντρο του φύλλου. Διπλώστε τα πλαϊνά πάνω από το ρύζι και τυλίξτε το φύλλο σε ένα μικρό σχήμα λουκάνικου, περίπου στο μέγεθος ενός δακτύλου. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ρύζι, τοποθετώντας τα λαχανόψωμα σε ένα ταψί 23x23 εκατοστών.

Μόλις γεμίσετε τη φόρμα, καλύψτε τα λαχανόψωμα με αρκετές στρώσεις αμπελόφυλλων και ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό από πάνω. Σκεπάστε και ψήστε για 1 ώρα. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο. Σερβίρετε κρύα.

Συγγραφέας της συνταγής - George Durand (ΗΠΑ) – σεφ, τηλεοπτικός παρουσιαστής

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Ελληνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές