Ρολάκια με λάχανο σέσκουλο, κατσικίσιο τυρί, φακές και καστανό ρύζι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 477, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 22 mg, νάτριο 1205 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτά τα ρολάκια ιταλικού στιλ φτιάχνονται παρόμοια με τα λαχανοντολμάδες, αλλά αντί για λάχανο, χρησιμοποιούν φύλλα σέσκουλου και αντί για κρέας, η γέμιση είναι φτιαγμένη από μαγειρεμένες πράσινες φακές με κατσικίσιο τυρί και καστανό ρύζι. Αυτά τα λαχανοντολμάδες είναι απίστευτα υγιεινά, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Για να κάνετε το σέσκουλο πιο εύπλαστο, κόψτε τις χοντρές φλέβες και ζεματίστε τα για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Τα ρολάκια ψήνονται σε σάλτσα μαρινάρα κάτω από μια στρώση τριμμένης παρμεζάνας. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις και χορτοφαγικά γεύματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σέσκουλο

6 μεγάλα φύλλα σέσκουλου (περίπου 600 γρ.)
Βούτυρο για να λαδώσετε το ταψί

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας βρασμένο καστανό ρύζι
1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ψιλοκομμένη ρόκα
1 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου (220 γρ.)
1 φλιτζάνι βρασμένες πράσινες φακές
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + περισσότερο κατά βούληση
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 βάζο (740 γρ.) κονσερβοποιημένη σάλτσα μαρινάρα ή σάλτσα ντομάτας-βασιλικού
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (60 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σέσκουλο, καστανό ρύζι, κατσικίσιο τυρί, παρμεζάνα, σάλτσα μαρινάρα, φακή, ρόκα, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και λαδώστε ένα γυάλινο ταψί 22-32 εκ. (9-13 ίντσες). Αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε την παχιά νεύρωση του στελέχους από κάθε φύλλο σέσκουλου. Κόψτε κάθε φύλλο στη μέση κατά μήκος. Κόψτε τις άκρες των φύλλων έτσι ώστε κάθε μισό να έχει μήκος περίπου 12 εκατοστά και πλάτος 15 εκατοστά. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα σέσκουλου και ζεματίστε τα για 10 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τα φύλλα και ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τα στην άκρη.

Πλήρωση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το καστανό ρύζι, τη ρόκα, το κατσικίσιο τυρί, τις φακές, τη μέντα, το ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Βάλτε 1/3 φλιτζάνι γέμιση στην άκρη κάθε φύλλου σέσκουλου και τυλίξτε το σε ρολό.
Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα μαρινάρα Τοποθετήστε το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και απλώστε το. Τοποθετήστε τα ψωμάκια, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε μία στρώση πάνω από τη σάλτσα. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Ραντίστε με ελαιόλαδο ή πασπαλίστε με κομματάκια βούτυρο, αν χρησιμοποιείτε, και ψήστε μέχρι το τυρί να αρχίσει να ροδίζει και τα ψωμάκια να ζεσταθούν καλά, περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές