Λαγανορολά σε σάλτσα ντομάτας

Ψήφοι: 4

Πώς να μαγειρέψετε - Λαχανοντολμάδες σε σάλτσα ντομάτας

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4-6

Τα λαχανοντολμάδες με σάλτσα ντομάτας είναι ένα χορταστικό και νόστιμο σπιτικό πιάτο σε όλο του το μεγαλείο. Είναι αρκετά απλά στην παρασκευή τους, αλλά χρειάζεται χρόνος για να τυλίξετε προσεκτικά όλη τη γέμιση σε φύλλα λάχανου. Για να γίνουν τα φύλλα εύκαμπτα και εύκαμπτα, ζεματίζονται σε βραστό νερό και αφαιρούνται οι χοντρές φλέβες. Για τη γέμιση, ανακατέψτε τον κιμά με μαγειρεμένο ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και μπαχαρικά. Τα ψωμάκια περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας και ψήνονται στο φούρνο—πρώτα σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ξεσκέπαστα για να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές. Όλοι θα λατρέψουν αυτά τα νόστιμα και ζουμερά λαχανοντολμάδες!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολά λάχανου

8 μεγάλα φύλλα λάχανου Savoy
0,8 κιλά κιμάς
1 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι στον ατμό
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι

σάλτσα ντομάτας

2 φλιτζάνια ολόκληρες ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα (με το χυμό τους), χοντροκομμένες
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή κονσερβοποιημένο ελαφρώς αλατισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φύλλο δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Λάχανο Σαβοΐας, κιμάς, ρύζι, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, κρεμμύδια, σκόρδο, πάπρικα, αρωματοπιπέρι, πολτός ντομάτας, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λάχανο-ρολά:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φύλλα λάχανου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τον κιμά, το ρύζι, την ξινή κρέμα και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα και το μπαχάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού στον κιμά και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Απλώστε τα φύλλα λάχανου σε μια επιφάνεια εργασίας και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τις χοντρές νευρώσεις από το κάτω μέρος κάθε φύλλου για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια. Ρίξτε περίπου 1/2 φλιτζάνι από τη γέμιση στο κέντρο του κάτω μέρους κάθε φύλλου. Διπλώστε το κάτω μέρος του φύλλου πάνω από τη γέμιση, διπλώστε τις πλευρές προς το κέντρο και τυλίξτε σε ρολό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου. Τοποθετήστε τα ρολάκια λάχανου, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα οβάλ ταψί ψησίματος 9 x 13 x 5 εκ.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Σάλτσα ντομάτας:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τις ντομάτες, τον ζωμό, το αλάτι και το φύλλο δάφνης. Βράστε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε τα λαχανοντολμάδες με τη σάλτσα και σκεπάστε το σκεύος σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 1 ώρα.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο, περιχύνοντας περιστασιακά τα λαχανοντολμάδες με τη σάλτσα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να ψηθούν καλά, για περίπου 30 λεπτά ακόμη. Σερβίρετε.