Λαχανόρολα γερμανικού τύπου

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε λαχανόψωμα γερμανικού τύπου

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Μια λεπτομερής συνταγή για αυτό το γερμανικό πιάτο με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη κεφαλή λάχανου (αφαιρέστε το κουκούτσι και ζεματίστε το σε ζεστό νερό μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν και να μπορούν να διαχωριστούν εύκολα)
700 γρ. κιμά φιλέτου
225 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
1,5 φλιτζάνια ρύζι parboiled μακρύκοκκο
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
2 ελαφρά χτυπημένα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού κρεολικά μπαχαρικά (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα:

1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους
2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη

Μείγμα μπαχαρικών Creole:

2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκό λάχανο, κιμάς, κιμάς χοιρινός, μακρύκοκκο ρύζι, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, ξίδι μηλίτη, σκόνη σκόρδου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, ρίγανη, θυμάρι, καρύκευμα Cajun, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες και το ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά.

Προσθέστε το ξίδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κόψτε την σκληρή φλέβα από κάθε φύλλο. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε τα ταμποναριστά.

Για να φτιάξετε τη γέμιση, λιώστε το βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου, με το κοτσάνι προς τα κάτω, σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Κόψτε τα κοτσάνια ή χτυπήστε τα για να τα τυλίγετε πιο εύκολα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μοσχάρι, το χοιρινό, το ρύζι, τα αυγά και τα τηγανητά κρεμμύδια. Αλατοπιπερώστε με το κρεολικό καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με μια βαριά ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας.

Στρώστε ένα ταψί ή ένα ταψί ψησίματος με τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου.

Τοποθετήστε ένα φύλλο λάχανου κάθε φορά, ρίχνοντας περίπου 1/4 φλιτζάνι γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου, ανάλογα με το μέγεθός του. Τυλίξτε κάθε φύλλο σε έναν κύλινδρο και τοποθετήστε το σε μία στρώση στο ταψί.

Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά, στοιβάζοντας τα λαχανοντολμάδες τον έναν πάνω στον άλλον, αν χρειαστεί. Περιχύστε τα ψωμάκια με τη σάλτσα, σκεπάστε τα καλά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας και να μαλακώσουν τα ψωμάκια, περίπου 2 ώρες.

Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρετε τα ψωμάκια με την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω (προαιρετικά).