Ψητό καλαμάρι με μαγιονέζα χαμομηλιού

Ψήφοι: 4

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το απλό, νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό με καλαμάρι παρασκευάζεται επίσης απίστευτα γρήγορα. Αν διοργανώνετε πικνίκ στην αυλή σας, όσο περιμένετε το κυρίως πιάτο, ψήστε το καλαμάρι στη σχάρα για λίγα λεπτά και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Προσέξτε να μην το παραψήσετε, αλλιώς το κρέας του καλαμαριού θα είναι σκληρό. Σερβίρετε αυτό το λεπτό, καπνιστό καλαμάρι με μια μοναδική, αρωματική σπιτική μαγιονέζα χαμομηλιού ως σάλτσα. Οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν αυτό το ορεκτικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κιλά σφάγια καλαμαριών, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι σόγια, κνήκου ή φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα άνθη χαμομηλιού, αλεσμένα σε μύλο μπαχαρικών
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας ή ξίδι από λευκό κρασί
0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κρόκο αυγού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμάρι, ξίδι κρασιού, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Μαγιονέζα χαμομηλιούΖεστάνετε το φυτικό λάδι και το χαμομήλι σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν, περίπου 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει, πετώντας τα άνθη.

Μαγιονέζα χαμομηλιού: Ζεστάνετε το φυτικό λάδι και το χαμομήλι σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν, περίπου 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν, πετώντας τα άνθη.

Ετοιμάστε τα καλαμάρια.

Κόψτε τα καλαμάρια κατά μήκος και τοποθετήστε τα επίπεδα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε προσεκτικά ένα σταυρό σε κάθε καλαμάρι και αλατοπιπερώστε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα καλαμάρια με ελαιόλαδο και στη συνέχεια ψήστε τα στη σχάρα για 2 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε όλα τα καλαμάρια σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε ημικύκλια πλάτους 1,5 εκ. Σερβίρετε τα καλαμάρια στοιβαγμένα ψηλά σε ένα μεγάλο μπολ με σάλτσα μαγιονέζας. Για μια πιο επίσημη παρουσίαση, τοποθετήστε προσεκτικά τα ροδέλες καλαμαριών σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ξυλάκια. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.