Ψητή μπριζόλα καουμπόι με μυρωδικά και πιπεριές

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 643, συνολικό λίπος 46 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 237 mg, νάτριο 1624 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Ψητή μπριζόλα καουμπόι με μυρωδικά και πιπεριές - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μοσχαρίσιο φιλέτο "Ribeye" 2 τεμαχίων με κόκκαλο (κομμένο φιλέτο με πάχος κόκκαλου 5-7 cm και βάρος 1 kg), αφαιρέστε το περιττό λίπος
20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλιά της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο νιφάδες πιπεριού
Χοντρό αλάτι
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φτερά πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένο σε δαχτυλίδια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
250 γραμμάρια μικρές γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων
Χυμός από 1 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μανιτάρια πορτσίνι, σκόρδο, βαλσάμικο ξύδι, καστανή ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, δενδρολίβανο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, γλυκιά πιπεριά, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε την μπριζόλα με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Δέστε σφιχτά το κρέας με σπάγκο κουζίνας (συμπεριλαμβανομένου του κόκαλου) για να διατηρήσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο.
Αλέστε τα μανιτάρια σε έναν μύλο μπαχαρικών ή σε ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, την καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 1,5 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο, νιφάδες πιπεριού και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Κάντε 8 βαθιές σχισμές στην μπριζόλα, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους, και γεμίστε την καθεμία με λίγο από το μείγμα μανιταριών, στη συνέχεια τρίψτε το εξωτερικό μέρος με το υπόλοιπο μείγμα. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε μια πιατέλα, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Βγάλτε την μπριζόλα από το ψυγείο 1 ώρα πριν την ψήσετε.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 1/2 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προετοιμάστε τη σχάρα για έμμεση θερμότητα: Για μια ψησταριά αερίου, σβήστε τους καυστήρες από τη μία πλευρά και αφήστε τους καυστήρες από την άλλη. Για μια ψησταριά με κάρβουνα, μετακινήστε τα κάρβουνα στη μία πλευρά.
Αλείψτε την μπριζόλα με ελαιόλαδο και τοποθετήστε την στην κρύα πλευρά της σχάρας (όχι απευθείας στη φωτιά). Σκεπάστε και ψήστε, γυρίζοντάς την, μέχρι το κρέας να φτάσει τους 43-48°C, περίπου 20-30 λεπτά.

Μεταφέρετε την μπριζόλα στην καυτή πλευρά της σχάρας (άμεση θερμότητα) και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 55°C, άλλα 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Η μπριζόλα θα είναι σχεδόν ψητή και θα εξακολουθεί να είναι ανοιχτό ροζ εσωτερικά. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής, αλείψτε την με λίγο από το μείγμα βουτύρου με βότανα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις πιπεριές στη σχάρα και ψήστε τις σε άμεση φωτιά, γυρίζοντάς τες και αλείψτε με χυμό λεμονιού και αλάτι, μέχρι να ροδίσουν, για 8 έως 10 λεπτά. Αλείψτε την μπριζόλα cowboy με το υπόλοιπο βούτυρο με μυρωδικά και σερβίρετε με τις ψητές πιπεριές.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητές μπριζόλες / Ψητό κρέας / Ψητά λαχανικά και φρούτα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές