Κάρυ καρύδας με κοτόπουλο

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε κάρυ κοτόπουλου με καρύδα

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Κάρυ καρύδας με κοτόπουλο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε λωρίδες 2,5 εκ.
2 κουτιά (425 γρ.) άγλυκο γάλα καρύδας
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
4 ντομάτες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Ένα κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκ., ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο.
4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1 ξυλάκι κανέλας
1 - 3 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου, και περισσότερα για γαρνίρισμα
Χυμός από 1 λεμόνι
Φύλλα μέντας για διακόσμηση
3 κουταλιές της σούπας γκι:
450 γρ. ανάλατο βούτυρο

Σκόνη κάρυ:

2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κάρδαμου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
2 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι, σπασμένες σε κομμάτια (χωρίς τους σπόρους)
2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε το βούτυρο ghee σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρεμμύδι, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το κάρυ σε σκόνη, το ξυλάκι κανέλας και το τσίλι σε σκόνη και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε. Ρίξτε το γάλα καρύδας και τον ζωμό κοτόπουλου και αφήστε να σιγοβράσει ξανά. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, το κοτόπουλο, τον κόλιανδρο και το μισό χυμό λεμονιού. Συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 10-15 λεπτά. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα: χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με κόλιανδρο και γαρνίρετε με φύλλα μέντας. Σερβίρετε με λευκό ρύζι.

Γκι: Βάλτε το βούτυρο σε μια βαριά κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Λιώστε αργά το βούτυρο, φροντίζοντας να μην τσιτσιρίσει ή καεί. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε το βούτυρο. Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, ανακατέψτε απαλά και χαμηλώστε τη φωτιά.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι και χωρίς ανακάτεμα, για 45 λεπτά, μέχρι τα στερεά γάλακτος στον πάτο της κατσαρόλας να ροδίσουν και το βούτυρο από πάνω να είναι διαυγές. Σουρώστε το βούτυρο ghee μέσα από ένα σουρωτήρι στρωμένο με αρκετές στρώσεις τουλπάνι. Το βούτυρο ghee πρέπει να είναι πολύ διαυγές, με άρωμα ξηρών καρπών. Ρίξτε το βούτυρο σε ένα γυάλινο βάζο και σφραγίστε καλά.
Εξοδος: 1,5 κουταλιά της σούπας.

Σκόνη κάρυ: Σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, καβουρδίστε τον κόλιανδρο, το κύμινο, το κάρδαμο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το μάραθο, τη μουστάρδα, το γαρίφαλο και το τσίλι μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 2 λεπτά. Σε έναν καθαρό μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών, αλέστε τα καβουρδισμένα μπαχαρικά μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη. Προσθέστε τον κουρκουμά και ανακατέψτε ξανά γρήγορα. Χρησιμοποιήστε αμέσως τη σκόνη κάρυ ή φυλάξτε την σε ένα βάζο με ερμητικό καπάκι για έως και 1 μήνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Ινδική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές