Μπαλάκια πατάτας με ξινολάχανο

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε μπάλες πατάτας με ξινολάχανο

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 τεμ.

Μπάλες πατάτας με ξινολάχανο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γραμμάρια ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κύβους και βρασμένες πατάτες Idaho μέχρι να μαλακώσουν
2 κουταλιές της σούπας ξυνολάχανο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βαυαρικό ζαμπόν
2 κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζάνι μουστάρδα ολικής αλέσεως
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
2 αυγά χτυπημένα με 2 κουταλιές της σούπας γάλα
3 κουταλιές της σούπας μικρές ψίχουλα ψωμιού
Λάδι για τηγάνισμα
1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινες πατάτες, ξυνολάχανο, ζαμπόν, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού, μουστάρδα ολικής αλέσεως, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πιέστε τις πατάτες μέσα από έναν μύλο πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ξινολάχανο, το ζαμπόν, τους κρόκους αυγών, 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε. Πλάστε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες, περίπου μία κουταλιά της σούπας η καθεμία. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Καταψύξτε το ταψί για 30 λεπτά.
Ζεστάνετε το λάδι για το τηγάνισμα. Αλατοπιπερώστε το αλεύρι, το μείγμα αυγών και την τριμμένη φρυγανιά. Αλευρώστε καλά κάθε μπάλα. Βουτήξτε κάθε μπάλα στο μείγμα αυγών και αφήστε την να στραγγίξει η περίσσεια.

Τέλος, αλείψτε κάθε μπάλα με τριμμένη φρυγανιά. Δουλεύοντας σε δόσεις, τηγανίστε τις μπαλίτσες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Αλατίστε.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα και την ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε τις μπαλίτσες ξινολάχανου σε μια μεγάλη πιατέλα με σάλτσα μουστάρδας. Πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Πιάτα με λάχανο / Ορεκτικά με λάχανο / Πιάτα με πατάτες / Πατάτες πουρέ / Ορεκτικά πατάτας / Γερμανική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές