Σνίτσελ χοιρινό "Hasselback"
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 20 μερίδες
Θερμίδες 323, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 79 mg, νάτριο 285 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 20 μερίδες
Θερμίδες 323, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 79 mg, νάτριο 285 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Η τεχνική Hasselback μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε όχι μόνο λαχανικά αλλά και κρέας! Αυτή η εκδοχή του χοιρινού σνίτσελ έχει σχεδιαστεί ειδικά για όσους αγαπούν την τραγανή ζύμη. Το χοιρινό φιλέτο κόβεται σε φέτες σε στυλ ακορντεόν και καλύπτεται σφιχτά με εξαιρετικά τραγανή τριμμένη φρυγανιά panko, διασφαλίζοντας ότι φτάνει σε κάθε σχισμή. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σκούρο και σερβίρετε σε γερμανικό στιλ με ξινολάχανο και πικάντικη μουστάρδα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 χοιρινά φιλέτα (περίπου 700 γρ. το καθένα)
- 4 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Ξινολάχανο και καυτερή καστανή μουστάρδα, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, πανκ ψίχουλα, αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Πασπαλίστε το χοιρινό με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
- Ρίξτε 10 εκ. φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο πλάι της κατσαρόλας και ζεστάνετε το λάδι στους 175°C.
- Κόψτε κάθε φιλέτο στη μέση εγκάρσια για να φτιάξετε τέσσερα ίσα κομμάτια. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε οριζόντιες σχισμές σε κάθε φιλέτο, σε απόσταση περίπου 1 εκ. μεταξύ τους, όσο το δυνατόν πιο βαθιά, χωρίς να το κόψετε μέχρι το τέρμα.
- Τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά, το αλεύρι και τα αυγά σε τρία ξεχωριστά μεσαία μπολ. Βουτήξτε ένα χοιρινό φιλέτο τη φορά στο αλεύρι, φροντίζοντας να καλύψετε κάθε σχισμή. Τινάξτε την περίσσεια και στη συνέχεια βουτήξτε το στο αυγό, φροντίζοντας να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια και τις σχισμές. Αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει και στη συνέχεια βουτήξτε το χοιρινό φιλέτο. πανκ ψίχουλα, χτυπώντας τα ελαφρά για να κολλήσουν και πασπαλίζοντας με πανάρισμα κάθε σχισμή. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια χοιρινού κρέατος.
- Τηγανίστε το χοιρινό, 2 κομμάτια κάθε φορά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 4-6 λεπτά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το να στραγγίξει για 10 λεπτά. Σερβίρετε το χοιρινό με ξινολάχανο και πικάντικη καστανή μουστάρδα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
