Τηγανητό ψάρι σε τριμμένη φρυγανιά και γαρνιτούρα με λάχανο

Ψήφοι: 3

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πριν το τηγάνισμα, μουλιάστε τα φιλέτα μπακαλιάρου (ή άλλου λευκού ψαριού) σε μείγμα γάλακτος και αυγών. Αυτό το μείγμα θα συγκρατήσει το ευαίσθητο ψάρι ενωμένο, εμποδίζοντάς το να διαλυθεί στο τηγάνι, και λειτουργεί επίσης ως εξαιρετική «κόλλα» για το πανάρισμα θρυμματισμένων κράκερ ανακατεμένων με αλεύρι και πιπέρι καγιέν, στα οποία στη συνέχεια τυλίγεται ο μπακαλιάρος. Το πανάρισμα των κράκερ δημιουργεί μια πολύ τραγανή, νόστιμη κρούστα με μια ελαφριά αλμυρή νότα, ενώ το κρέας στο εσωτερικό είναι ζουμερό και τρυφερό. Σερβίρετε τον τηγανητό μπακαλιάρο με κοκκώδη μουστάρδα και σαλάτα coleslaw μήλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα λάχανου

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδης μουστάρδα + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου ή σέλινου
Μισό κεφάλι άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο (περίπου 6 φλιτζάνια)
1 μικρό καρότο, τριμμένο
1 μήλο Gala, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Ψάρι

1 μεγάλο αυγό
0,5 φλιτζάνια γάλα
4 φιλέτα μπακαλιάρου ή άλλου λευκού ψαριού (170 γρ. το καθένα)
1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, λευκό λάχανο, καρότο, μήλα, κράκερ, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα ολικής αλέσεως, σπόροι σέλινου, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σαλάτα λάχανου:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, ξύδι, μουστάρδα, ζάχαρη, κύμινο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το λάχανο, τα καρότα, το μήλο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο.

Ψάρι:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το αυγό και το γάλα. Προσθέστε τον μπακαλιάρο και αφήστε τον να μαριναριστεί για λίγο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα τριμμένα κράκερ, το πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι σε ένα πιάτο.
Ζεστάνετε 2,5 εκ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε το ψάρι από το μείγμα γάλακτος και περιχύστε το με το μείγμα αλευριού για να καλυφθεί πλήρως. Τηγανίστε το στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει, 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με σαλάτα coleslaw και μουστάρδα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Πιάτα με λάχανο / Πιάτα με λευκό λάχανο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές