Τεμπούρα
Ψήφοι: 13
Φορά: 35 λεπτά
Τεμπούρα - λεπτομερής συνταγή μαγειρέματος.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Παραδοσιακά υλικά για τεμπούρα:
- 225 γρ. μεγάλες γαρίδες με ουρές, καθαρισμένες
- 225 γρ. χτένια
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο σε μπουκετάκια
- 1 γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε διαγώνιες λωρίδες
- 110 γρ. κινέζικα φασολάκια (κομμένα στις άκρες)
- 110 γρ. μανιτάρια
- 5 κοτσάνια σπαραγγιού (κομμένα από τις άκρες)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 2 μελιτζάνες, κομμένες στη μέση και κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
Σάλτσα για τεμπούρα:
- 1/2 φλιτζάνι mirin ή σάκε
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας Tamari
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κ.σ. τριμμένο νταϊκόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο (για να αρωματίσετε το λάδι τηγανίσματος)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου για πασπάλισμα
Ζύμη για τεμπούρα:
- 1 κρόκο αυγού
- 1 φλιτζάνι παγωμένο νερό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, φεστόνι, μπρόκολο λάχανο, γλυκοπατάτα, καρότο, φασολάκια, σπαράγγι, μανιτάρια, γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνες, mirin (κρασί από ρύζι), χάρη, σάλτσα σόγιας, ρυζάλευρο, ραπανάκι daikon, ρίζα τζίντζερ, αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζύμη για τεμπούρα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τον κρόκο του αυγού και προσθέστε παγωμένο νερό. Ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε όλο το αλεύρι και ανακατέψτε αρκετές φορές με ένα πιρούνι για να ενωθούν τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς σβωλιασμένη. Μερίδες: 4.
Σάλτσα για τεμπούρα: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το mirin, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Σιγοβράστε για 3-5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και γαρνίρετε με τριμμένο daikon και τζίντζερ πριν το σερβίρετε. Απόδοση: 1 φλιτζάνι. - Παραδοσιακά υλικά για τεμπούρα: Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή φριτέζα στους 190°C (350°F), γεμίζοντας σε βάθος περίπου 5 εκ. Προσθέστε σησαμέλαιο για γεύση. Στεγνώστε καλά τα λαχανικά.
Αλευρώστε τις γαρίδες και τα λαχανικά για να απορροφήσουν τυχόν υπολειπόμενη υγρασία και τινάξτε την περίσσεια. Βουτήξτε τις γαρίδες και τα λαχανικά, ένα κάθε φορά, στο κουρκούτι. Προσθέστε 6 κομμάτια κάθε φορά στο καυτό λάδι. Μην γεμίσετε πολύ το τηγάνι. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα μία φορά, για περίπου 3 λεπτά. Για να διατηρήσετε το λάδι καθαρό, ξύστε τυχόν μικρά κομματάκια κουρκούτι που επιπλέουν στην επιφάνεια ανάμεσα στις παρτίδες.
Βγάλτε τα τηγανητά κομμάτια από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για λίγα δευτερόλεπτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Σερβίρετε με σάλτσα.
Απόδοση: 8 μερίδες
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
