Ιταλικά Νάτσος

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Ο Γκάι Φιέρι φτιάχνει σε στρώσεις τα νάτσος: πρώτα μια στρώση από πατάτες τηγανητές, έπειτα έναν συνδυασμό κιμά βοδινού και γαλοπούλας, πασπαλισμένο με μοτσαρέλα. Τέλος, γαρνίρει το πιάτο με σαλάμι, βασιλικό και μια σάλτσα ντομάτας-σκόρδου για μια ιταλική πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ιταλική σάλσα:

8 καυτερές πιπεριές χωρίς σπόρους (συνιστάται: peppadews)
4 ντοματίνια, κομμένο σε κύβους
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, περίπου 2 σκελίδες
1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη (1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη, 1 κουταλιά της σούπας ολόκληρη)
2 κουταλιές της σούπας χυμό καυτερής πιπεριάς
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Επιτραπέζιο αλάτι

Πλήρωση:

200 γρ. κιμά βοδινού
200 γρ. κιμά χοιρινού με ιταλικά καρυκεύματα
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

Επικάλυψη:

1/4 κ.σ. τυρί ρικότα
200 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα ή μαλακό τυρί
50 γρ. σκληρό σαλάμι, κομμένο σε μικρές λωρίδες
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας μικρές πιπεριές τσίλι πεπεροντσίνι, προαιρετικά

Τσιπς σιταριού:

1 πακέτο ζύμη κινέζικου wonton, κάθε φύλλο κομμένο σε δύο κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Επιτραπέζιο αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τσιπς, ζύμη wonton, σάλτσα σάλσα, κιμάς, κιμάς χοιρινός, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπέρι peppadew, ντοματίνια, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, κρέμα γάλακτος, κάπαρη, βασιλικός, μαϊντανός, σαλάμι, πιπέρι πεπεροντσίνο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά: πιπεριές με χυμό, ντομάτες, κάπαρη, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Προσθέστε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε τον κιμά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τον σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 4-5 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για 2 λεπτά για να μην καεί. Επιστρέψτε τον τηγανητό κιμά και ανακατέψτε καλά.

Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Σε ένα μικρό μούλτι ή μπλέντερ, ανακατέψτε το τυρί ρικότα και την ξινή κρέμα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα που ξανακλείνει και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.
Ετοιμάστε τα τσιπς:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα ρηχό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 180°C (350°F). Βάλτε τις πατάτες wonton στο λάδι και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τις πατάτες σε χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με αλάτι αφού στραγγίσετε.
Συναρμολογήστε τα Νάτσος:

Προθερμάνετε τον φούρνο με λειτουργία γκριλ.

Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, τοποθετήστε σε στρώσεις τις τηγανητές πατάτες, έπειτα τη στρώση με το κρέας (ξαναζεστάνετε αν χρειάζεται) και πασπαλίστε με λίγη μοτσαρέλα. Επαναλάβετε με τα άλλα μισά υλικά, προσθέτοντας περισσότερο τυρί.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί (προσέξτε το συνεχώς). Βγάλτε τα νάτσος από τον φούρνο και γαρνίρετε με σαλάμι, μυρωδικά και σάλτσα.

Αφαιρέστε το σακουλάκι με το μείγμα ρικότα και κόψτε μια γωνία. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί για νάτσος. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και νιφάδες τσίλι. Το πιάτο είναι έτοιμο.