Ουγγρικό γκούλας βοδινού με ζυμαρικά τυριού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ουγγρικό γκούλας με μοσχάρι και ντάμπλινγκς με τυρί

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 531, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 139 mg, νάτριο 1180 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Το ουγγρικό γκούλας είναι ένα χορταστικό ουγγρικό στιφάδο φτιαγμένο με μοσχάρι και λαχανικά. Η Μόλι Γιε φτιάχνει αυτό το παραδοσιακό πιάτο με ζυμαρικά ψωμιού, οπότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι όλοι θα το λατρέψουν. Σερβίρετε δύο ή τρία ζυμαρικά ανά μερίδα γκούλας και μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γκούλας

900 γρ. μοσχαρίσιος λαιμός, κομμένος σε κομμάτια 2,5 εκ.
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 φύλλα δάφνης
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ζυμαρικά

0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 μεγάλα αυγά
340 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
170 γρ. τριμμένο τυρί Gruyere ή ελβετικό τυρί
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή σχοινόπρασο για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, καρότο, πολτοποιημένες ντομάτες, νιόκι (ντάμπλινγκς), Τυρί Gruyere, γάλα, φύλλο δάφνης, κύμινο, πάπρικα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
Γκούλας:

Πασπαλίστε το μοσχάρι με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το λάδι. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, τηγανίστε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά ανά δόση. Μεταφέρετε το σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν κομμάτια κρέατος από τον πάτο της κατσαρόλας, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας και το κύμινο και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη σάλτσα Worcestershire και τη δάφνη και ανακατέψτε. Αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε, βάλτε το στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και να ξεφλουδίσει με ένα κουτάλι, αλλά να διατηρεί το σχήμα του, περίπου 2 ώρες.
ζυμαρικά:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα και τα αυγά. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού, το τυρί και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 15 λεπτά.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού 1/3 φλιτζανιού, πλάστε το μείγμα σε σφιχτές μπαλίτσες. Προσθέστε τις στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, για 15-20 λεπτά.
Μοιράστε το γκούλας σε μπολ και γαρνίρετε το καθένα με ένα ή δύο ζυμαρικά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο, αν θέλετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Γερμανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές