Ένα γουάν γκούλας με τσίλι και μοσχάρι για τους λάτρεις του ποδοσφαίρου

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέβον Φρέντερικς

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια σίγουρη εκδοχή του μεξικανικού πιάτου chili con carne (τσίλι με κρέας στα ισπανικά), είναι πεντανόστιμο ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τα κύρια συστατικά είναι το κρέας και οι πιπεριές τσίλι. Επιλέξτε ένα πιο σκληρό κρέας, κατάλληλο για μαγείρεμα για αρκετές ώρες, καθώς κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος το τσίλι αναπτύσσει την πλούσια, μοναδική του γεύση. Επιπλέον συστατικά περιλαμβάνουν πιπεριές, ντομάτες, φασόλια, μπαχαρικά και, φυσικά, καφέ. Αναδεικνύει το βάθος της γεύσης. Λίγος βασιλικός αντί για τον παραδοσιακό κόλιανδρο θα κάνει το τσίλι σας μοναδικό. Αυτό το πιάτο συνιστάται για σερβίρισμα κατά τη διάρκεια αθλητικών μεταδόσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

χιλή

2,2 κιλά μοσχαρίσιο στήθος, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν, ή κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κύμινο
2 πράσινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
1 φύλλο δάφνης
6 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες με το ζουμί τους
0,5 φλιτζάνια δυνατό καφέ
2 κονσέρβες κόκκινα φασόλια (425 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού

Γαρνιτούρες

Κρέμα γάλακτος
Τριμμένο τσένταρ
ντομάτες σε κύβους
Τσιπς καλαμποκιού
Γουακαμόλε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, Κόκκινα φασόλια, γλυκιά πιπεριά, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, φύλλο δάφνης, ντομάτες, καφές, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στεγνώστε το μοσχάρι ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ροδίστε γρήγορα το κρέας σε δόσεις από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το στήθος σε ξεχωριστό μπολ. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 8-10 λεπτά.
Προσθέτω καρύκευμα τσίλι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, καγιέν και κύμινο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε την πιπεριά, το φύλλο δάφνης, τις ντομάτες με τους χυμούς τους, το σοταρισμένο κρέας, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και βράστε.

Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 2 ώρες και 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τον καφέ, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα.
Προσθέστε τα φασόλια και τον βασιλικό και ζεστάνετε. Μεταφέρετε το τσίλι σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε με ξινή κρέμα, τριμμένο τσένταρ, ψιλοκομμένες ντομάτες, τσιπς καλαμποκιού και γκουακαμόλε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σνακ μπύρας / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές