Ρολά ζυμαρικών άνοιξης ψημένα με σάλτσα μπεσαμέλ
Ψήφοι: 3
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Τα λαζάνια σε ρολό ψήνονται πολύ πιο γρήγορα από τα παραδοσιακά λαζάνια σε στρώσεις και είναι επίσης εύκολο να σερβιριστούν σε πιάτα—δεν απαιτείται κόψιμο. Κάθε φύλλο λαζάνια γεμίζεται με ρικότα και σπανάκι, τυλίγεται σε ρολό και στη συνέχεια ψήνεται κάτω από μια στρώση σάλτσας μπεσαμέλ με πέστο. Η λεπτή, κρεμώδης σάλτσα μπεσαμέλ είναι το τέλειο φόντο για το ζωντανό πέστο βασιλικού, τόσο σε γεύση όσο και σε χρώμα: απλώς ανακατέψτε το αγορασμένο πέστο με τη λευκή σάλτσα και ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαζάνια. Μια εξαιρετική χορτοφαγική επιλογή που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη του τυριού, καθώς εκτός από τη ρικότα, αυτή η κατσαρόλα περιέχει επίσης άφθονη κολλώδη μοτσαρέλα και αρωματική παρμεζάνα!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 12 φύλλα λαζάνια
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 φλιτζάνια ρικότα πλήρους γάλακτος
- 1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
- 2,5 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
- 3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας πέστο από το κατάστημα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, σπανάκι, σάλτσα πέστο, αυγά, γάλα, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
- Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα λαζάνια για 1 λεπτό περισσότερο από ό,τι αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας για al dente. Τα λαζάνια πρέπει να είναι αρκετά μαλακά ώστε να καμπυλώνουν χωρίς να σπάνε. Στραγγίστε τα καλά και ξεπλύνετε τα λαζάνια με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σε μία στρώση.
- Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει την υφή μιας λεπτής σάλτσας, 6-8 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα μπεσαμέλ να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με σύρμα και στη συνέχεια προσθέστε τη ρικότα, το σπανάκι, 1,5 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα, 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, 1/2 φλιτζάνι πέστο, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι πέστο στην ελαφρώς κρύα σάλτσα μπεσαμέλ.
- Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με φυτικό λάδι. Απλώστε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα πέστο μπεσαμέλ στον πάτο και απλώστε την.
- Τοποθετήστε τα μισά από τα μαγειρεμένα νουντλς λαζάνια σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και απλώστε ομοιόμορφα το 1/3 φλιτζάνι του μείγματος ρικότας πάνω από κάθε νουντλς. Ξεκινώντας από το κοντό άκρο, τυλίξτε κάθε νουντλς σε ρολό. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα νουντλς, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα νουντλς και τη ρικότα. Ρίξτε με ένα κουτάλι την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα ρολάκια λαζάνια και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
- Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθούν τα ψωμάκια και να αρχίσει να βράζει η σάλτσα, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το τυρί να ροδίσει από πάνω, περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν χρησιμοποιήσετε, και αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
