Λαζάνια με κοτόπουλο "Cacciatore"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε λαζάνια με κοτόπουλο κατσιατόρε

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 22 μερίδες
Θερμίδες 327, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 86 mg, νάτριο 538 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το φρέσκο λαζάνι με νουντλς είναι γαρνιρισμένο με τρυφερό βραστό κοτόπουλο σε αρωματική ιταλική σάλτσα κατσιατόρε, πλούσια σάλτσα μπεσαμέλ και άφθονη κρεμώδη παρμεζάνα. Μια τέλεια λιχουδιά για μια ξεχωριστή περίσταση! Σερβίρετε με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα για επιπλέον πασπάλισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,1 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
4 φύλλα δάφνης (κατά προτίμηση φρέσκα)
2 κονσέρβες των 800 γρ. ολόκληρες ντομάτες San Marzano, λιωμένες στο χέρι
600 γρ. φρέσκα νουντλς λαζάνια
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, μπούτια κοτόπουλου, παρμεζάνα, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, λευκό κρασί, γάλα, μοσχοκάρυδο, φύλλο δάφνης, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Δουλεύοντας σε δύο δόσεις, προσθέτουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κρασί, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, για 1-2 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τυχόν ζουμιά στο τηγάνι.

Προσθέστε 3 φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα μαζί με τις ντομάτες, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Βράστε τη σάλτσα και ανακατέψτε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα, 25-30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Στρώστε ένα ταψί με μια πετσέτα κουζίνας. Βράστε τα noodles στο βραστό νερό, λίγα κάθε φορά, μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετέ τα στο παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα στο ταψί και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Ραντίστε ελαφρά τα noodles με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και αφήστε τα στην άκρη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 έως 2 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Συνεχίστε να προσθέτετε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια γάλα, 1 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα. Προσθέστε το υπόλοιπο φύλλο δάφνης, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει η σάλτσα. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε το σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 5 έως 7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς, για περίπου 10 λεπτά. Πετάξτε τη δάφνη.
Λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με βούτυρο. Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα με δύο πιρούνια, πετώντας το φύλλο δάφνης. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνια από τη σάλτσα στο ταψί και από πάνω βάλτε μια στρώση από noodles, ελαφρώς επικαλυπτόμενα, κόβοντας όσο χρειάζεται.
Γαρνίρετε τα noodles με μια ακόμη στρώση σάλτσας ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι μπεσαμέλ και 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Επαναλάβετε τις στρώσεις τρεις ακόμη φορές (noodles, σάλτσα ντομάτας με κοτόπουλο, σάλτσα μπεσαμέλ, παρμεζάνα) και στη συνέχεια προσθέστε μια τελευταία στρώση noodles (μπορεί να μην χρειαστείτε όλα τα noodles). Γαρνίρετε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και την παρμεζάνα. Τοποθετήστε τα λαζάνια σε ένα ταψί με χείλος.
Ψήστε τα λαζάνια μέχρι να κάνουν φουσκάλες στις άκρες και να ροδίσουν ελαφρά από πάνω, για 30-35 λεπτά. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Πασπαλίστε με επιπλέον παρμεζάνα.