Ελληνικός μουσακάς (στρωμένη κατσαρόλα με σάλτσα μπεσαμέλ)

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε ελληνικό μουσακά (στρώσεις ζύμης με σάλτσα μπεσαμέλ)

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ελληνικός μουσακάς (κατσαρόλα σε στρώσεις με σάλτσα μπεσαμέλ) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαχανικά

1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους
3 μεσαίες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε φέτες 0,5 εκ. ή 2 μεγάλες
Αλας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα κρέατος

225 γρ. κιμά βοδινού
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
Αλας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κονσέρβα (225 γρ.) σάλτσα ντομάτας

σάλτσα μπεσαμέλ

5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο
5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
4 φλιτζάνια πολύ χλιαρό γάλα (ζεσταμένο σε φούρνο μικροκυμάτων)
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
Φυτικό λάδι για άλειμμα του ταψιού
3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, κιμάς, ερυθρό κρασί, παρμεζάνα, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίγανη, κανέλα, μοσχοκάρυδο, σάλτσα ντομάτας, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για λαχανικά: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C. Βράστε τις φέτες πατάτας για 5 λεπτά (όχι περισσότερο) σε πολύ αλατισμένο βραστό νερό.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 0,5 εκ., αλείψτε τες με ελαιόλαδο και πασπαλίστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Κρατήστε τις φέτες πατάτας και μελιτζάνας για την συναρμολόγηση της κατσαρόλας.
Για τη σάλτσα κρέατος: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι στο ελαιόλαδο. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, για 7-8 λεπτά.

Προσθέστε ρίγανη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Δυναμώστε τη φωτιά, στη συνέχεια σβήστε την κατσαρόλα με κόκκινο κρασί, βράστε και χαμηλώστε τη φωτιά για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Ανακατέψτε για 2 λεπτά, αφήνοντας το μείγμα να σιγοβράσει.

Ρίξτε αργά το χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μοσχοκάρυδο.
Για να συναρμολογήσετε τον μουσακά: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Πριν από τη συναρμολόγηση, δοκιμάστε κάθε μία από τις 4 στρώσεις για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αλατισμένες.

Λαδώστε ένα ταψί 23 x 30 εκατοστών με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο ταψί, πιέζοντάς τες απαλά μέσα στο ταψί. Πασπαλίστε με 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας πάνω από τις πατάτες. Πασπαλίστε με άλλες 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα.

Γαρνίρετε με τη σάλτσα κιμά και στη συνέχεια με άλλες 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Ολοκληρώστε την προετοιμασία της κατσαρόλας με τη σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε από πάνω τις τελευταίες 3 κουταλιές της σούπας τυρί. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο (ελαφρώς ψεκασμένο με φυτικό λάδι) και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.