Πίτσες με βάφλα φτιαγμένες με σιμιγδάλι και αποξηραμένες ντομάτες

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πίτσες βάφλας με αλεύρι ολικής άλεσης και λιαστές ντομάτες

Φορά: 2 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 6-8 τεμ.

Οι βάφλες είναι πλέον κάτι περισσότερο από μια απλή πρωινή λιχουδιά, καθώς η συνταγή της Damaris Phillips περιλαμβάνει βάφλες σε στιλ πίτσας με λιαστές ντομάτες και παραδοσιακά υλικά όπως σπιτική σάλτσα ντομάτας, τυρί που κολλάει και φρέσκα λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάφλες:

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
3/4 φλιτζάνι χοντρό αλεύρι σίτου
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα
4 ή 5 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες σε λάδι (1/4 φλιτζάνι)
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα από κατσικίσιο γάλα ή κανονική παρμεζάνα
2 αυγά
1 και 3/4 φλιτζάνια γάλα
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Σπρέι μαγειρικής

Βάση πίτσας:

Σάλτσα πίτσας, συνταγή παρακάτω
1 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, προαιρετικά 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές, προαιρετικά
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές, προαιρετικά
1,4 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ψητή κόκκινη πιπεριά, προαιρετικά
2 φλιτζάνια ασπρισμένο μπρόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ από κατσικίσιο γάλα
1,5 φλιτζάνια τσιπς λάχανου, η συνταγή παρακάτω
1,5 φλιτζάνια τσιπς γλυκοπατάτας

Σάλτσα πίτσας:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
1 κονσέρβα (400 γρ.) σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τσιπς λάχανου:

1 ματσάκι λάχανο, τα φύλλα κομμένα σε μικρά κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι σιμιγδαλιού, Ιταλικά καρυκεύματα, λιαστές ντομάτες, παρμεζάνα, αυγά, γάλα, κόκκινο κρεμμύδι, ελιές, γλυκιά πιπεριά, μπρόκολο λάχανο, τυρί μοτσαρέλα, τσιπς, λάχανο, τυρί τσένταρ, σκόρδο, ρίγανη, ντομάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάση πίτσας:

Βάφλες: Προθερμάνετε μια στρογγυλή βαφλιέρα 20 εκ. σύμφωνα με τις οδηγίες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το ιταλικό καρύκευμα, το αλάτι, τις λιαστές ντομάτες και την παρμεζάνα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το γάλα και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο των ξηρών υλικών και ρίξτε το μείγμα αυγών, λαδιού και γάλακτος. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η υπερβολική ανάμειξη θα κάνει τις βάφλες σκληρές. Σκεπάστε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα.

Ψεκάστε μια βαφλιέρα με σπρέι μαγειρικής και στη συνέχεια γεμίστε την με 220 γρ. έτοιμου κουρκουτιού για βάφλες. Ψήστε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι.
Για τη γέμιση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Τοποθετήστε τις βάφλες σε μια σχάρα ψύξης πάνω σε ένα ταψί. Απλώστε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα πίτσας σε κάθε βάφλα. Γαρνίρετε με κρεμμύδια, ελιές, πιπεριές, γαρίφαλο ή οποιονδήποτε συνδυασμό αυτών. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα ή τσένταρ. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 8 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε από πάνω τσιπς λάχανου και πατατάκια.
Σάλτσα πίτσας:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, τη σάλτσα ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το μείγμα να πήξει και να μειωθεί κατά το ένα τρίτο, περίπου 45 λεπτά.
Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και πολτοποιήστε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ. Προσθέστε τον βασιλικό και το βούτυρο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.
Τσιπς λάχανου:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Απλώστε τα φύλλα λάχανου ομοιόμορφα σε μια σχάρα που βρίσκεται πάνω από ένα ταψί. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου.