Πουρές γλυκοπατάτας με καστανό βούτυρο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 503, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 89 mg, νάτριο 694 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Για να μεγιστοποιήσει τον πλούτο και την ένταση του πουρέ γλυκοπατάτας του, ο Alex Guarnaschelli τον φτιάχνει με ψημένες γλυκοπατάτες. Μετά το ψήσιμο, η σάρκα λιώνεται εύκολα με ένα κουτάλι ή σύρμα. Ο Alex ψήνει ξανά τον πουρέ πατάτας στο φούρνο για να συμπυκνωθεί η γεύση και στη συνέχεια τους αλατοπιπερώνει με κρέμα γάλακτος και ένα μείγμα από σκούρο βούτυρο, χυμό πορτοκαλιού, μελάσα και ξηρό σέρι για μια εκπληκτική εορταστική γαρνιτούρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μέτρια γλυκοπατάτα με τη φλούδα, πλύνετε καλά και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο + 110 γρ.
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού + λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
1 κουταλιά της σούπας μελάσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, Χυμός πορτοκαλιού, κρέμα, σέρυ, μέλασσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε μία στρώση σε ένα ταψί και τοποθετήστε τες στο κέντρο του φούρνου. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει εντελώς το κέντρο όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι, 45 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Βγάλτε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190°C (350°F).
Τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να την κόψετε στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να αφαιρέσετε τη σάρκα από τη φλούδα.

Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα μεσαίο σκεύος κατάλληλο για φούρνο. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να γίνει ένας χοντροκομμένος πουρές και τοποθετήστε τον στο φούρνο. Ψήστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά τον πολτό. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο.
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα. Μεταφέρετε τη σάρκα της γλυκοπατάτας σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε την με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Αλατίστε κατά βούληση.
Κρεμώδης σάλτσα:

Ζεστάνετε ένα τηγάνι και προσθέστε τα υπόλοιπα 110 γρ. βούτυρο. Ζεστάνετε μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ για να μην μαυρίσει. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το σέρι και τη μελάσα. Δοκιμάστε. Σερβίρετε αμέσως με γλυκοπατάτες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Πατάτες πουρέ / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές