Τραγανό κουνουπίδι σε κολλώδη γλάσο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τραγανό Κουνουπίδι σε Γλάσο

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 593, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 100 ΣΟΛ., ίνα 9 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 1517 mg, ζάχαρη 23 ΣΟΛ.

«Με ρωτούν συνεχώς για αυτή την απίστευτα νόστιμη συνταγή για κουνουπίδι», λέει η συγγραφέας της συνταγής Mary McCartney. «Τα τραγανά ψημένα μπουκετάκια κουνουπιδιού είναι καλυμμένα με μια κολλώδη γλυκόξινη σάλτσα και γαρνιρισμένα με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια πριν τα σερβίρετε».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουνουπίδι

Ελαιόλαδο για το άλειμμα των ταψιών
1 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
Μια πρέζα νιφάδες θαλασσινού αλατιού
1 φλιτζάνι κρύο ανθρακούχο νερό
1 κουνουπίδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μπουκετάκια (περίπου 450 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

Σάλτσα

3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας ταμάρι ή σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξίδι ρυζιού ή κρασιού)
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha (ή κατά βούληση)
2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, ανθρακούχο νερό, καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, τριμμένο τζίντζερ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Λαδώστε γενναιόδωρα 2 ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα με ελαιόλαδο.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το σκόρδο, το τζίντζερ και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε το ανθρακούχο νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τοποθετήστε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα μπουκετάκια σε ταψιά, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους για να ψηθούν ομοιόμορφα στο φούρνο (αν είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, θα αχνιστούν). Ψήστε, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα.:

Βάλτε την καστανή ζάχαρη, την κέτσαπ, το ταμάρι, το ξίδι, το σησαμέλαιο, τη σριράτσα και το σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και πηχτή, περίπου 10 λεπτά.
Βγάλτε το κουνουπίδι από τον φούρνο και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ. Περιχύστε με τη γλυκόξινη σάλτσα, προσθέστε το περισσότερο κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας λίγο για το σερβίρισμα, και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί κάθε κομμάτι.
Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Τηγανητό λάχανο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές