Τουρκία Κουνγκ Πάο

Ψήφοι: 2

Πώς να μαγειρέψετε - Γαλοπούλα Κουνγκ Πάο

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 51 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 118 mg, νάτριο 386 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Φτιάξτε ένα stir-fry με τσίλι και φιστίκια για να μετατρέψετε την ψητή γαλοπούλα (ή το ψητό κοτόπουλο) που περίσσεψε σε ένα νέο πιάτο εμπνευσμένο από αμερικανικά κινέζικα εστιατόρια. Η πλούσια, γλυκιά και ξινή σάλτσα θα ενισχύσει τη γεύση της γαλοπούλας. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

600 γρ. στήθος γαλοπούλας ή ψητό κοτόπουλο (χωρίς πέτσα), κομμένο σε κύβους 2 εκ. (περίπου 4 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας 1/4 μιρίν ή άλλο κρασί ρυζιού (ή ξηρό σέρι)
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκόψτε 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κόψτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια σε κομμάτια 2,5 εκ.)
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
6 αποξηραμένες κινέζικες κόκκινες πιπεριές ή τσίλι ντε Άρμπολ, χωρίς σπόρους και κομμένες στη μέση αν είναι πολύ πολλή ώρα
0,5 φλιτζάνι ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια ή κάσιους
2 φλιτζάνια βρασμένο λευκό ρύζι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, ψητό κοτόπουλο, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίζα τζίντζερ, πιπέρι ντε άρμπολ, Αράπικο φιστίκι, βαλσάμικο ξύδι, mirin (κρασί από ρύζι), άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη γαλοπούλα με 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και mirin. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με το σκόρδο και το τζίντζερ. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νερό, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας και mirin, το ξίδι, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα καζάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το φυστικέλαιο, στη συνέχεια προσθέστε τους αποξηραμένους κόκκους πιπεριού και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε αμέσως τα κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε τα φιστίκια, τη γαλοπούλα και το μείγμα φρέσκου κρεμμυδιού-σκόρδου. Σοτάρετε για 20 δευτερόλεπτα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας σόγιας-κορν φλάουρ και σοτάρετε, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή, περίπου 2 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες: