Απλό κοτόπουλο με σάλτσα στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 559, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 7 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 176 mg, νάτριο 1039 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτή η απλή συνταγή για κοτόπουλο στο φούρνο είναι απαραίτητη για κάθε μάγειρα στο σπίτι. Ένα κοτόπουλο προσφέρει ένα νόστιμο δείπνο, τα περισσεύματα είναι ιδανικά για σάντουιτς ή σαλάτες και το κουφάρι (το οποίο μπορεί να καταψυχθεί για έως και ένα μήνα) είναι ιδανικό για την παρασκευή ζωμού. Αυτός ο σπιτικός ζωμός φτιάχνει μια νόστιμη σάλτσα για κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο βάρους 1,8-2,3 κιλών, τα εντόσθια φυλάσσονται για άλλη χρήση
3 κλαδάκια θυμαριού
3 σκελίδες σκόρδο, αφλουδισμένες
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
2 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου ή ελαφρώς αλατισμένο ζωμό από το κατάστημα
Ειδικός εξοπλισμός: μικρό ταψί με σχάρα, σπάγκος κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, λευκό κρασί, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά μέσα και έξω με χαρτί κουζίνας και αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Τοποθετήστε τη σχάρα σε ένα ταψί.
Αλατίστε και πιπερώστε γενναιόδωρα την κοιλότητα του κοτόπουλου και γεμίστε την με θυμάρι και σκόρδο. Δέστε τα μπούτια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας. Αλατίστε γενναιόδωρα το εξωτερικό του κοτόπουλου και αλατοπιπερώστε ελαφρά. Τοποθετήστε το με το στήθος προς τα πάνω στη σχάρα (μην αλατίσετε το κοτόπουλο στη σχάρα στο ταψί, αλλιώς η σάλτσα θα είναι πολύ αλμυρή).

Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο πιο παχύ μέρος του μπούτι καταγράφει 74–76°C, 50 λεπτά έως 1 ώρα. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί στη σχάρα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια γείρτε το προσεκτικά προς τα εμπρός για να απελευθερώσετε τυχόν υγρά στο ταψί. Αφαιρέστε το θυμάρι και το σκόρδο από την κοιλότητα. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί σε μια σανίδα κοπής ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Για να μεταφέρετε εύκολα το κοτόπουλο στη σανίδα, εισάγετε τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας στην κοιλότητα και κρατήστε το κοτόπουλο με μια λαβίδα στο άλλο σας χέρι.
Αφαιρέστε τη σχάρα από το ταψί και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας λίπος από την επιφάνεια και ανακατέψτε το με το αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ. Ζεστάνετε το ταψί σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρασί, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο, και σιγοβράστε μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό, 3-4 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, αφήστε το να σιγοβράσει, προσθέστε το μείγμα αλευριού με το σύρμα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα, 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Καθαρίστε το κοτόπουλο. Αφαιρέστε τις άκρες των φτερουγών με ψαλίδι κουζίνας και αφήστε το στην άκρη για τον ζωμό. Αφαιρέστε τα πόδια κόβοντας πρώτα τον μηρό, στη συνέχεια εντοπίστε τις αρθρώσεις του ισχίου κοντά στη σπονδυλική στήλη και κόψτε τις. Χωρίστε τα μπούτια από τους μηρούς και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα. Γυρίστε το σφάγιο όρθιο. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη και αφήστε το στην άκρη για τον ζωμό. Τοποθετήστε το στήθος με την πέτσα προς τα πάνω και κόψτε το στη μέση μέσα από το στέρνο. Αφαιρέστε τις φτερούγες και το στήθος και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα. Σερβίρετε το κοτόπουλο με ζεστή σάλτσα. Αφήστε στην άκρη τον υπόλοιπο σκελετό για τον ζωμό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές