Ιρλανδικό ρολό κιμά με σάλτσα γάλακτος

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 καρβέλι κιμά

Ιρλανδικό ρολό κιμά με σάλτσα γάλακτος - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,3 κιλά κιμάς
900 γρ. κιμά νεαρού αρνιού
450 γρ. λουκάνικο σε φέτεςΙρλανδική λευκή πουτίγκα»
2 κουταλιές της σούπας χοντροτριμμένο ιρλανδικό τσένταρ
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για μπριζόλα Μόντρεαλ
2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι σε κόκκους
2 κουταλιές της σούπας πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικά κάρυ
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
6 αυγά
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
6-7 κουταλιές της σούπας. πανκ ψίχουλα
Φύλλα λάχανου για ψήσιμο
Μίσχοι σέλινου για ψήσιμο
Σάλτσα γάλακτος (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Σάλτσα γάλακτος:

500 γρ. μανιτάρια champignon σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας σέρι
6 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
110 γρ. βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικο, τυρί τσένταρ, μανιτάρια champignon, αποξηραμένα κρεμμύδια, σκόρδο, κιμάς, κιμάς αρνιού, κάρι, βασιλικός, ρίγανη, αυγά, κρέμα, πανκ ψίχουλα, σέλινο, σέρυ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.

Συνδυάστε τον κιμά μοσχαρίσιο, τον κιμά αρνιού, το λευκό πουτίγκα, το τσένταρ, το καρύκευμα για μπριζόλα, το κοκκοποιημένο κρεμμύδι, το πιπέρι, τον βασιλικό, το κάρυ σε σκόνη, τη ρίγανη, το αλάτι, τα αυγά και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Πλάστε το σε ένα καρβέλι.

Τοποθετήστε μερικά κλωνάρια σέλινο πάνω από το ρολό κιμά (για να μην κολλήσει το αλουμινόχαρτο στην επιφάνεια). Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε αρκετά μεγάλα φύλλα λάχανου σε ένα ταψί για να μαζέψετε τους χυμούς από το κρέας καθώς ψήνεται. Μεταφέρετε στο ταψί και ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 15 λεπτά.

Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σε φύλλα λάχανου με σάλτσα γάλακτος.

Σάλτσα γάλακτος: Ζεστάνετε λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Σοτάρετε το σκόρδο, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Σβήστε το τηγάνι με το σέρι και σιγοβράστε μέχρι το σέρι να μειωθεί στο μισό.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μειώστε την ποσότητα ξανά στο μισό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το βούτυρο και σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Σάλτσες / Σάλτσες / / Ιρλανδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές