Μπισκότα γεμιστά με δαμάσκηνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 210, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 46 mg, νάτριο 106 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αυτά τα γοητευτικά μπισκότα μοιάζουν με μικροσκοπικές πίτες δαμάσκηνου και συναρμολογούνται με μια παρόμοια μέθοδο: κόψτε κύκλους από ζύμη κουρού, προσθέστε φρούτα στο κέντρο, καλύψτε με κύκλους ζύμης και τσαλακώστε τις άκρες με τα δόντια ενός πιρουνιού. Μην ξεχάσετε να σχίσετε τη ζύμη για να βγει ο ατμός κατά το ψήσιμο. Λίγο ζάχαρη turbinado θα προσθέσει τραγανότητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο, + 1 χτυπημένο αυγό για το άλειμμα της ζύμης
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 μικρά δαμάσκηνα
Ζάχαρη Turbinado, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, δαμάσκηνα, ζάχαρη τουρμπινάδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να γίνει θρυμματισμένο. Ρίξτε 1 χτυπημένο αυγό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να κολλάει όταν την πιέζετε. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μερικές φορές μέχρι να γίνει λεία.
Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μπάλες και τοποθετήστε την κάθε μπάλα σε ξεχωριστό κομμάτι λαδόκολλας. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας από πάνω και πλάστε κάθε μπάλα ζύμης σε κύκλο διαμέτρου 28-30 εκ. (πάχους περίπου 0,3 εκ.). Ψύξτε μέχρι να σφίξει η ζύμη, περίπου 1 ώρα.

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τους φούρνους στους 190°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και κανέλα. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και σε φέτες και στη συνέχεια κόψτε κάθε φέτα στη μέση εγκάρσια.
Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 6 εκ., κόψτε κύκλους από το ένα φύλλο ζύμης όσο το δυνατόν πιο κοντά ο ένας στον άλλο. Μαζέψτε τα υπολείμματα και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η ζύμη. Ανοίξτε ξανά τον πλάστη για να κόψετε περισσότερους κύκλους. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε 9 κύκλους ζύμης σε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά και αλείψτε τις άκρες με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό.
Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης για να καλυφθούν και, στη συνέχεια, τοποθετήστε περίπου 4 φέτες δαμάσκηνου στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης στο ταψί, αφήνοντας ένα κενό γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε τον δεύτερο κύκλο ζύμης από πάνω και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσουν. Αν η ζύμη είναι πολύ σκληρή για να την δουλέψετε, ζεστάνετέ την ελαφρώς ανάμεσα στις παλάμες σας για να την κάνετε πιο εύκαμπτη. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι και κόψτε 4 μικρές τρύπες στην επιφάνεια κάθε πίτας για να βγει ο ατμός. Τοποθετήστε τη ζύμη στην κατάψυξη και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τα δαμάσκηνα.
Αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά, μέχρι να ροδίσει, για 22-25 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς στα ταψιά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών