Το καλύτερο τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 594, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 132 mg, νάτριο 358 mg, ζάχαρη 35 ΣΟΛ.

Ποιος μάγειρας δεν λατρεύει ένα επιδόρπιο που μπορεί να φτιαχτεί χωρίς να ανάψει ο φούρνος; Ειδικά το καλοκαίρι. Αυτό το τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο είναι ελαφρύ και αφράτο χάρη στη σαντιγί που αναμειγνύεται με τη γέμιση τυριού κρέμα. Μην ανησυχείτε, έχει ακριβώς τη γεύση ενός παραδοσιακού τσιζκέικ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

κράκερς graham 350 γραμμαρίων (περίπου 18 τεμάχια), σπασμένα σε κομμάτια
1/3 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
11 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Πλήρωση

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (από 1 λεμόνι)
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα βανίλιας
Φρέσκα μούρα για διακόσμηση
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο διαμέτρου 25 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, κρέμα, ανθότυρο, κρέμα γάλακτος, χυμός λεμονιού, πάστα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Βάλτε τα κράκερς graham, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Ραντίστε με βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα ψίχουλα.
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα για cheesecake και πιέστε σταθερά στον πάτο και στα πλαϊνά περίπου 4 εκ., αφήνοντας ένα περίγραμμα 0,5 εκ. Χρησιμοποιήστε τον πάτο ενός δοσομετρητή για να πιέσετε ομοιόμορφα τα ψίχουλα στη φόρμα. Τοποθετήστε το κέικ στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά για να σφίξει.

Πλήρωση:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για 3 έως 4 λεπτά (ή με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, για 1 έως 2 λεπτά) και αφήστε το στην άκρη.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το τυρί κρέμα με 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, για 3-4 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε το χυμό λεμονιού, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 1-2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα σιλικόνης, ανακατέψτε απαλά τη σαντιγί στη γέμιση τυριού.
Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από τη βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Σκεπάζουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 8-24 ώρες μέχρι να πήξει το cheesecake.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές για 3-4 λεπτά (ή 1-2 λεπτά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα). Βάλτε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού.
Περάστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στο κέικ και τη φόρμα για να το χαλαρώσετε, στη συνέχεια ανοίξτε την ασφάλεια και αφαιρέστε τον κρίκο. Διακοσμήστε τις άκρες του cheesecake με σαντιγί και πασπαλίστε το κέντρο με φρέσκα μούρα.