Κις με μανιτάρια, μπέικον και κρεμμυδάκια χωρίς κόρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 228, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 103 mg, νάτριο 208 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αν και αυτή η κις φτιάχνεται χωρίς ζύμη, δεν είναι λιγότερο νόστιμη, χάρη σε μια ελαφριά βάση παρμεζάνας αντί για μια παραδοσιακή βάση. Επιπλέον, ο συνδυασμός τηγανητών μανιταριών, κρεμμυδιών και μπέικον σε μια λεπτή, σφιχτή κρέμα αυγού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ψήστε αυτήν την κις για ένα πρωινό αργά την Κυριακή και σερβίρετε τα περισσεύματα για δείπνο, συνοδευόμενα από μια πράσινη σαλάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 λεπτές λωρίδες μπέικον (περίπου 170 γρ.)
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
450 γρ. μανιτάρια cremini ή μείγμα αυτών και άγριων μανιταριών, πολτοποιημένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
6 μέτρια κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα, περίπου 1/2 φλιτζάνι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 10%
2 μεγάλα αυγά
2 μεγάλοι κρόκοι
Μια γενναιόδωρη πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
100 γρ. τριμμένο τυρί Gruyère ή ελβετικό τυρί, περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπέικον, βούτυρο, Μανιτάρια Crimini, μανιτάρια, ασκαλώνια, σκόρδο, μαϊντανός, παρμεζάνα, κρέμα, αυγά, μοσχοκάρυδο, Τυρί Gruyere, Ελβετικό τυρί, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε το μπέικον σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Στραγγίστε το περισσότερο λιωμένο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, τα μανιτάρια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών, περίπου 7-10 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και τα μανιτάρια να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Λαδώστε ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί πίτας διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών) με το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίστε ομοιόμορφα με τριμμένη παρμεζάνα. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί. Απλώστε τη μισή ποσότητα τυριού Gruyère στο ταψί και θρυμματίστε το μπέικον από πάνω. Προσθέστε τα τρία τέταρτα των μανιταριών και στη συνέχεια πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.

Σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και τους κρόκους. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω από τη γέμιση. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο μείγμα μανιταριών και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ψήστε μέχρι η κις να σταθεροποιηθεί στο κέντρο, περίπου 40-50 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε σχάρα και σερβίρετε.

Κατηγορίες: