Κις χωρίς κρούστα σε αργή κουζίνα με ζαμπόν, τυρί και σπανάκι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κις χωρίς κρούστα με ζαμπόν, τυρί και σπανάκι σε αργή κουζίνα

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Μια νόστιμη, τρυφερή και χορταστική κις χωρίς κόρα είναι το όνειρο για όποιον κάνει δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή χωρίς γλουτένη. Είναι πιο εύκολο να την φτιάξετε σε αργή κουζίνα, βάζοντας μια γέμιση από ζαμπόν, τυρί fonitina και τηγανητά κρεμμυδάκια στον πάτο της κατσαρόλας και στη συνέχεια ρίχνοντας από πάνω ένα αλμυρό μείγμα κρέμας από αυγά και κρέμα γάλακτος. Το κλειδί για κάθε πιάτο αργής κουζίνας είναι ο τρόπος που το τελειώνετε και το σερβίρετε, οπότε παραλείψτε το σπανάκι και φυλάξτε το για το γαρνίρισμα. Το σπανάκι στον ατμό της δίνει μια πιο φωτεινή, πιο ζουμερή εμφάνιση. Γαρνίρετε την κις με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
4 μεγάλα αυγά + 4 μεγάλοι κρόκοι
3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)
110 γρ. λεπτές φέτες ζαμπόν, κομμένες σε μικρά κομμάτια
110 γρ. τριμμένο τυρί fontina (περίπου 1,5 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
150 γρ. baby σπανάκι (περίπου 6 φλιτζάνια)
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπανάκι, παρμεζάνα, Τυρί Φοντίνα, ζαμπόν, ξύσμα λεμονιού, αυγά, κρέμα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε το μπολ μιας χύτρας αργής κουζίνας 6 λίτρων με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου, αφήνοντάς το να εκτείνεται περίπου 5 εκατοστά στα πλάγια. Ψεκάστε γενναιόδωρα με σπρέι μαγειρικής.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμυδάκια σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το ζαμπόν, τη φοντίνα και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε. Απλώστε το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου μπολ αργής κουζίνας. Ρίξτε το μείγμα των αυγών. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να πήξει το κέντρο της κις, περίπου 3,5 ώρες. Αφαιρέστε το καπάκι, ταμπονάρετε την κις με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σκουπίστε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μερικές χούφτες σπανάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαραθεί. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί, περίπου 8 λεπτά συνολικά. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Τραβήξτε το αλουμινόχαρτο προς τα πίσω και αφαιρέστε την κις από την αργή κουζίνα. Χρησιμοποιώντας δύο μεταλλικές σπάτουλες, σηκώστε την από το αλουμινόχαρτο και μεταφέρετέ την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με βραστό σπανάκι και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες: