Κεντάκι Σοκολατένια Πίτα με Καρύδια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα σοκολάτας και καρυδιού από το Κεντάκι

Φορά: 4 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 457, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 85 mg, νάτριο 269 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Η αμερικανική πολιτεία του Κεντάκι είναι η γενέτειρα του μπέρμπον, της σοκολατένιας πίτας με καρύδια και των διάσημων ιπποδρομιών που συνοδεύουν τις εορταστικές εκδηλώσεις, όπου αυτή η πίτα και το μπέρμπον είναι οι κύριες λιχουδιές. Βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα του Kentucky Derby και ψήστε αυτή την πολυτελή πίτα στο σπίτι, με απαλή γέμιση σοκολάτας και τραγανά καρύδια σε μια εύθρυπτη βάση με πικάντικες νότες μπέρμπον.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
Παγωμένο νερό όσο χρειάζεται
Ειδικός εξοπλισμός: βάρος πίτας (ή αντικατάσταση με ξερά φασόλια)

Πλήρωση

1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
0,5 κουταλιά της σούπας ημίγλυκοι κόκκοι σοκολάτας
3/4 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/3 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
σαντιγί για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καρύδια, καστανή ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, κρέμα, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός πολυκόφτη, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπήστε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το μισό βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτό καλαμποκάλευρο. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να φτάσει στο μέγεθος μικρών μπιζελιών. Προσθέστε το μπέρμπον και χτυπήστε μέχρι να υγρανθεί η ζύμη. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, λίγο κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται και να συγκρατείται όταν την πιέζετε στο χέρι σας.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, πλάστε την σε δίσκο και τυλίξτε την σφιχτά. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε διάμετρο 27 εκ. και μεταφέρετέ την σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ., τσαλακώνοντας τις άκρες. Ψύξτε μέχρι να πήξει, για περίπου 20 λεπτά.
Τρυπήστε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα πιρούνι. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και από πάνω τοποθετήστε βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι ολόκληρη η ζύμη να γίνει ελαφρώς χρυσή και ματ, για άλλα 10-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Πλήρωση:

Απλώστε τα καρύδια και τη σοκολάτα στον πάτο της κρύας φόρμας για κέικ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε το στην άκρη. Χτυπήστε ελαφρά το σιρόπι καλαμποκιού, το μπέρμπον, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με το ζεστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα των αυγών. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και απλώστε το μείγμα πάνω από τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να πήξει, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε σχάρα. Σερβίρετε με σαντιγί, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Καλοκαιρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών