Πίτα καλαμποκιού με επικάλυψη καραμέλας και καρυδιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 868, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 30 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 94 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 267 mg, νάτριο 351 mg, ζάχαρη 71 ΣΟΛ.

Η Giada De Laurentiis εμπλούτισε αυτό το ζουμερό ψωμί με καλαμπόκι με διάφορες παραδοσιακές γιορτινές γεύσεις, όπως ξινό κράνμπερι και δροσιστικό πορτοκάλι. Κάθε φέτα σερβίρεται με σπιτική σάλτσα καραμέλας καρυδιού για επιπλέον γλυκύτητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα καλαμποκιού

3/4 φλιτζάνι (165 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
0,5 φλιτζάνια κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1/4 φλιτζάνι ξύσμα πορτοκαλιού (από 2 μεγάλα πορτοκάλια)
3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι, κομμένα σε κομμάτια 0,5 εκ.
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2 μεγάλα αυγά
Επιπλέον: ένα ταψί για κέικ διαμέτρου 22 εκ.

Σάλτσα καραμέλας με καρύδια

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 33%
1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι (55 γρ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, αυγά, κρέμα, αποξηραμένα κράνμπερι, Ξύσμα πορτοκαλιού, καρύδια, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήστε στην άκρη 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα αλευριού σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κράνμπερι και ανακατέψτε για να καλυφθούν.

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και τα ολόκληρα αυγά, ένα κάθε φορά. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά τα κράνμπερι.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει και ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 20 λεπτά.
Βγάλτε την πίτα από το ταψί και μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψτε την σε φέτες, τοποθετήστε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε κάθε φέτα με τη σάλτσα καραμέλας καρυδιού. Η πίτα μπορεί να ψηθεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Φυλάξτε την σε ένα ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό δοχείο.

Σάλτσα καραμέλας με καρύδια

Απόδοση: 2 κουταλιές της σούπας.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 25-30 λεπτά. Προσθέστε τα καρύδια και το θαλασσινό αλάτι, αν χρησιμοποιείτε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.