Σαμπζί κορντάν
Ψήφοι: 3
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Για τους Ιρανούς, το σαμπζί κχορντάν (ένα μπολ με χόρτα) αποτελεί μια δροσιστική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Σερβίρεται ως αυτόνομο ορεκτικό ή ως συνοδευτικό σε ένα κυρίως πιάτο. Τα είδη των χόρτων που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την προτίμηση, την εποχή και τη διαθεσιμότητα στην αγορά, αλλά στο Ιράν, οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι η μέντα, ο βασιλικός και το νεροκάρδαμο, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με ρόκα. Αυτό το πιάτο με βότανα είναι επίσης δημοφιλές στην αρμενική, την αζερμπαϊτζανική και την κουρδική κουζίνα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 220 γρ. φέτα (1 συσκευασία)
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 60 γρ. ρόκα (2 κ.σ.)
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (60 γρ.), κόψτε τις άκρες αλλά αφήστε τα κοτσάνια
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (60 γρ.)
- 1 ματσάκι φρέσκια μέντα (60 γρ.)
- 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό (115 γρ.)
- Μισό ματσάκι φρέσκο άνηθο (30 γρ.)
- Μισό ματσάκι φρέσκο εστραγκόν (30 γρ.)
- 8 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρίστε τις ρίζες και κόψτε τα κρεμμύδια σε κομμάτια 10 εκ.
- 8 ραπανάκια, κομμένα στη μέση (τα μεγάλα - σε τέταρτα)
- Ψωμί, όπως μπαρμπάρι ή λαβάς
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φέτα, ρόκα, καρύδια, άνηθο, εστραγκόν, πράσινα κρεμμυδάκια, ραπανάκι, μέντα, βασιλικός, κύμινο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τη φέτα στο κέντρο του πιάτου και πασπαλίστε με κύμινο. Τοποθετήστε τα καρύδια εκατέρωθεν του πιάτου. Τοποθετήστε τη ρόκα, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, τη μέντα, τον βασιλικό, τον άνηθο, το εστραγκόν και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο πιάτο, και στη συνέχεια τα ραπανάκια, φροντίζοντας κάθε συστατικό να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλο το πιάτο, ώστε κάθε καλεσμένος να μπορεί να πάρει εύκολα από ένα.
- Σερβίρετε με ψωμί. Κόψτε μια φέτα ψωμί, αλείψτε την με λίγη φέτα, πασπαλίστε με καρύδια και προσθέστε από πάνω ό,τι άλλα υλικά θέλετε.
Σημείωμα
Τα βότανα που αναφέρονται στα συστατικά είναι απλώς προτάσεις. Αγοράστε ό,τι φρέσκα βότανα μπορείτε να βρείτε στην αγορά..
Συγγραφέας της συνταγής - Η Shadi Hasanzadenemati είναι συγγραφέας μαγειρικής, φωτογράφος και δημιουργός συνταγών.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
