Τσίλι με κομμάτια βοδινού

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 696, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 49 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 15 ΣΟΛ., χοληστερίνη 137 mg, νάτριο 1585 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Το τσίλι κον κάρνε παρασκευάζεται συνήθως με κιμά, αλλά σε αυτή τη συνταγή, η Ree Drummond αποφάσισε να προσθέσει κιμά σε κύβους. Χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο: σφιχτά, τρυφερά κομμάτια βοδινού σε μια πλούσια, ζεστή σάλτσα. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο σε μια κρύα μέρα;!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + περισσότερο κατά βούληση
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
900 γρ. μοσχαρίσιος λαιμός, κομμένος σε κύβους 2,5 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 βάζα σάλτσα ντομάτας (400 γραμμάρια το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη ancho
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
3-4 σταγόνες καυτερή σάλτσα
Ένα μπουκάλι (0,33 λίτρα) μπύρας
Μία κονσέρβα (452 γρ.) κονσερβοποιημένα φασόλια κόκκινα, ξεπλυμένα
Μία κονσέρβα (452 γρ.) φασόλια πίντο, ξεπλυμένα
Μία κονσέρβα (452 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
1–2 ψιλοκομμένες πιπεριές chipotle + 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα adobo
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σάλτσα ντομάτας, κόλιανδρο, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, πιπέρι ancho, καυτερή σάλτσα, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, ελαφριά μπίρα, μαύρα φασόλια, φασόλια πίντο, Κόκκινα φασόλια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέστε αλεύρι σε ένα μπολ με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε το κρέας και στη συνέχεια αλευρώστε το. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρέας στο τηγάνι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, την σκόνη τσίλι, το κύμινο και την καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε. Προσθέστε την μπύρα, τα φασόλια και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Βράστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, για 2-3 ώρες.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το τσίλι chipotle και τη σάλτσα adobo σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε το τσίλι και διορθώστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται. Σερβίρετε το τσίλι περιχυμένο με την ξινή κρέμα chipotle. Γαρνίρετε με κόκκινο κρεμμύδι και κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Μεξικάνικη κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές