Τσίλι στη σχάρα με ψωμί καλαμποκιού

Ψήφοι: 2

Φτιάξτε τσίλι, ψήστε ψωμί καλαμποκιού και σερβίρετε το σε ένα τηγάνι για δείπνο. Ο ατμός που αναδύεται από το πικάντικο κόκκινο τσίλι δίνει στο ψωμί μια μοναδική, αέρινη υφή.

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Τσίλι κόκκινων φασολιών σε καπάκι από ψωμί καλαμποκιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. μοσχάρι (λαιμός και σπάλα), κομμένο σε κύβους 1,3 εκ.
2 κονσέρβες (280 γρ. η καθεμία) ψιλοκομμένες ντομάτες με τσίλι, στραγγισμένες
1 κονσέρβα (400 γρ.) κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και πλυμένα
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
3/4 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, συν 1 κουταλιά της σούπας για το πασπάλισμα του βοδινού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3-4 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 μεγάλο αυγό
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα, και λίγη ακόμα για το σερβίρισμα
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
3/4 φλιτζάνι αλεύρι, συν 1 κουταλιά της σούπας για το πασπάλισμα του βοδινού
100 γρ. τριμμένο τυρί τσένταρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, Κόκκινα φασόλια, ντομάτες, ψωμί καλαμποκιού, αυγά, γάλα, τυρί τσένταρ, κρέμα γάλακτος, καρύκευμα τσίλι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 30 εκ. σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι, πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Προσθέστε το μοσχάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για 6-10 λεπτά.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε την σκόνη τσίλι (αν δεν σας αρέσει η καυτερή, χρησιμοποιήστε λιγότερη) και το κύμινο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τις ντομάτες, τα φασόλια και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά. Εάν το υγρό εξατμιστεί και το κρέας είναι καλυμμένο κατά λιγότερο από τα τρία τέταρτα, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 3/4 φλιτζάνι αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μαγειρική σόδα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το γάλα και το αυγό. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα στερεά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το τυρί τσένταρ. Βάλτε με ένα κουτάλι οβάλ κομμάτια από το μείγμα πάνω στο τσίλι, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Το μείγμα δεν θα καλύψει πλήρως το τσίλι.

Ψήστε για περίπου 17 λεπτά, μέχρι οι τορτίγιες καλαμποκιού να ροδίσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους όταν τις αγγίζετε. Το τσίλι πρέπει να είναι αφρώδες και καυτό. Βγάλτε το τηγάνι από τον φούρνο και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Συνταγή Τσίλι με κιμά, ψημένο κάτω από κρούστα από τυρί καλαμποκιού με σάλτσα αβοκάντο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Συνοδευτικά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές