Τσιζκέικ με τριαντάφυλλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 469, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 363 mg, ζάχαρη 38 ΣΟΛ.

Αυτό το τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο έχει το σχήμα μιας κομψής τάρτας, με επικάλυψη από φέτες φρούτων τριαντάφυλλου. Η λεπτή γέμιση βανίλιας-πορτοκαλιού σε μορφή κρέμας βρίσκεται πάνω σε μια εύθρυπτη βάση από μπισκότα βουτύρου, δημιουργώντας ένα όμορφο φόντο για τα ζουμερά μάνγκο και δαμάσκηνα. Περιχύστε την τελική τάρτα με μέλι πριν το σερβίρετε, κάνοντας το γυαλιστερό λουλούδι να φαίνεται ακόμα πιο πολυτελές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

250 γρ. μπισκότα βουτύρου
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

7 γρ. ζελατίνη σε σκόνη
2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Τριαντάφυλλο

3 μέτρια ώριμα σφιχτά μάνγκο
2 κόκκινα ή μαύρα δαμάσκηνα
3 κουταλιές της σούπας μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, ζελατίνη, κρέμα γάλακτος, Ξύσμα πορτοκαλιού, μάνγκο, δαμάσκηνα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα μπισκότα βουτύρου και το αλάτι μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα (θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια ψίχουλα). Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Μεταφέρετε σε μια ταρτιέρα 22 εκ. και πιέστε σταθερά με τον πάτο ενός δοσομετρητή για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση στον πάτο και στα πλαϊνά της φόρμας. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά, για 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη φόρμα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει.
Πλήρωση:

Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τη ζελατίνη με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και αφήστε τη να μαλακώσει για περίπου 5 λεπτά. Ζεστάνετε σε υψηλή ισχύ, ανακατεύοντας κάθε 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να μην υπάρχουν σβόλοι. Προσθέστε τη ζελατίνη και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί η γέμιση και να γίνει εντελώς λεία.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση τυριού κρέμας πάνω στην κρύα βάση και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, μέχρι το cheesecake να πήξει αλλά να παραμείνει μαλακό, για περίπου 30 λεπτά.
Τριαντάφυλλο:

Ξεφλουδίστε τα μάνγκο με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά κάθε μάνγκο στη μέση, περιστρέφοντας το κουκούτσι. Κόψτε τα μισά κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 0,3 cm. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε τα μισά σε φέτες πάχους περίπου 0,3 cm.
Ανοίξτε μικρές στοίβες από περίπου 6-7 φέτες μάνγκο για να δημιουργήσετε λωρίδες μήκους 20 εκ. Τοποθετήστε τες κατά μήκος της εξωτερικής άκρης της τάρτας, ακουμπώντας τις φέτες κάθετα πάνω στη βάση. Οι φέτες μάνγκο πρέπει να επικαλύπτονται. Τοποθετήστε 2 στρώσεις από 2 δαχτυλίδια μάνγκο. Ανοίξτε στοίβες από περίπου 6-7 φέτες δαμάσκηνου για να δημιουργήσετε λωρίδες μήκους 15 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου μέσα στον εσωτερικό δακτύλιο μάνγκο για να σχηματίσετε έναν δακτύλιο.
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες μάνγκο και δαμάσκηνου, τοποθετώντας τες εναλλάξ σε δαχτυλίδια μέχρι να φτάσετε στο κέντρο. Κόψτε 4 φέτες μάνγκο σε λωρίδες μήκους 10 εκ. Τυλίξτε τες σφιχτά και τοποθετήστε τες στο κέντρο του cheesecake σχηματίζοντας ένα μπουμπούκι τριαντάφυλλου.
Ψύξτε, χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 8 ώρες. Περιχύστε την τάρτα με μέλι πριν τη σερβίρετε.