Λαζάνια με κοτόπουλο και παρμεζάνα

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 662, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 194 mg, νάτριο 873 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το μείγμα λαζάνια με κοτόπουλο και παρμεζάνα με τυρί αποτελείται από στρώσεις από τραγανά παναρισμένα τηγανητά φιλέτα κοτόπουλου, σάλτσα ντομάτας και τρία τυριά (μοτσαρέλα, ρικότα και παρμεζάνα). Αυτό το λαζάνια σερβίρεται καλύτερα ζεστό και τσιτσιριστικό κατευθείαν από τον φούρνο, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και ξαναζεσταμένο την επόμενη μέρα. Πασπαλίστε με μια επιπλέον πρέζα παρμεζάνα πριν το σερβίρετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προαιρετικά
4 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
0,5 φλιτζάνι + 6 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ρικότα πλήρους γάλακτος
1 κονσέρβα (900 γρ.) σάλτσα ντομάτας από το κατάστημα
12 noodles λαζάνια χωρίς βράσιμο (από συσκευασία 250 γρ.)
2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος (περίπου 220 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, λαζάνια ζυμαρικών, παρμεζάνα, τυρί ρικότα, τυρί μοτσαρέλα, αυγά, πανκ ψίχουλα, κόκκοι σκόρδου, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, με τις σχάρες στη μεσαία και την κάτω σχάρα. Τοποθετήστε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο στην κάτω σχάρα για να μαζέψετε τυχόν σταγόνες.
Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου κατά μήκος σε τρία μέρη για να δημιουργήσετε εννέα ίσα κομμάτια (θα πρέπει να μοιάζουν με μεγάλα κοτομπουκιές). Τοποθετήστε ένα κομμάτι μεμβράνης σε μια καθαρή σανίδα κοπής. Τοποθετήστε το κομμάτι κοτόπουλου στο κέντρο της μεμβράνης και καλύψτε το με ένα άλλο κομμάτι μεμβράνης. Χτυπήστε το στήθος κοτόπουλου με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος μέχρι να έχει πάχος 0,5 εκ. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και χτυπήστε το υπόλοιπο στήθος κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο.

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν χρησιμοποιήσετε. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, χτυπήστε 3 αυγά με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Σε ένα τρίτο ρηχό μπολ, ανακατέψτε πανκ ψίχουλα με 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν χρησιμοποιείτε.
Βουτήξτε ένα κομμάτι κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί ομοιόμορφα. Τινάξτε το περιττό αλεύρι και στη συνέχεια βουτήξτε το στο μείγμα αυγών, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί εντελώς. Αφήστε το περιττό αυγό να στραγγίσει και στη συνέχεια καλύψτε το κοτόπουλο με την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας σταθερά για να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί με χείλος ή σε ένα μεγάλο πιάτο και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου.
Στρώστε ένα καθαρό ταψί με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 3 πανέ κοτομπουκιές και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και να ψηθούν καλά, για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις κοτομπουκιές στο προετοιμασμένο ταψί για να στραγγίξει η περίσσεια λαδιού και στη συνέχεια αλατίστε. Σκουπίστε το τηγάνι και μαγειρέψτε τις υπόλοιπες κοτομπουκιές με τον ίδιο τρόπο, φτιάχνοντας 3 μερίδες των 3 κοτομπουκιών.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ρικότα, το υπόλοιπο 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές σταγόνες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε ένα τέταρτο της σάλτσας ντομάτας (περίπου 3/4 φλιτζανιού) στον πάτο ενός τετράγωνου ταψιού 23 εκ. και από πάνω τοποθετήστε 4 νουντλς λαζάνια, τοποθετώντας τα σε ομοιόμορφη στρώση στα πλαϊνά του ταψιού (δεν πειράζει αν επικαλύπτονται ελαφρώς). Βάλτε ένα τρίτο του μείγματος ρικότα (περίπου 2/3 φλιτζανιού) σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα νουντλς και από πάνω τοποθετήστε 3 μπριζόλες. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα.
Επαναλάβετε με άλλα 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, 4 νουντλς λαζάνια, 2/3 φλιτζάνι ρικότα, 3 μπριζόλες, 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Προσθέστε άλλα 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, τα υπόλοιπα 4 νουντλς λαζάνια, τα υπόλοιπα 2/3 φλιτζάνι ρικότα και τις υπόλοιπες 3 μπριζόλες. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Δεν πειράζει αν τα λαζάνια ανέβουν λίγο ψηλότερα από τις άκρες του τηγανιού. Σκεπάστε το τηγάνι σφιχτά με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο (βλ. Σημείωση).
Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα νουντλς και να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες, περίπου 30 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C. Ξεσκεπάστε τα λαζάνια και ψήστε μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να ροδίσει σε σημεία, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε τα σε τετράγωνα και σερβίρετε, πασπαλίζοντας με επιπλέον παρμεζάνα.

Σημείωμα

Αν δεν έχετε αντικολλητικό αλουμινόχαρτο, ψεκάστε κανονικό αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρικής και καλύψτε τα λαζάνια με αυτό.