Μεξικάνικη Λαζάνια "Εντσιλάδα"

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε μεξικάνικη εντσιλάδα λαζάνια

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Όταν ο Άλτον Μπράουν φτιάχνει αυτή τη λαζάνια με μεξικάνικος Για ένα γευστικό γεύμα, βασίζεται σε σπιτική σάλτσα enchilada, η οποία περιέχει πιπεριές τσίλι chipotle, φρέσκο σκόρδο, κύμινο και σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τρυφερό στήθος κοτόπουλου και τυρί queso fresco, ψημένα μέχρι να μαλακώσουν και να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για λαζάνια με μεξικάνικη τορτίγια:

450 γρ. στήθος ή μπούτι κοτόπουλου, ψιλοκομμένο, χωρίς κόκαλα και πέτσα
12 τορτίγιες από κορν φλάουρ (διαμέτρου 15 εκ.), συνταγή τορτίγιες καλαμποκιού
3 φλιτζάνια χοντροτριμμένο queso fresco ή Τυρί Μοντερέι Τζακ
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Σπρέι μαγειρικής

Για τη σάλτσα:

2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι chipotle (αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους και ψιλοκομμένες)
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2,5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
1,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοαλεσμένους καβουρδισμένους σπόρους κύμινου
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, στήθη κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, τυρί queso fresco, Τυρί Μοντερέι Τζακ, πιπεριά τσιπότλε, καρύκευμα τσίλι, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίγανη, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το τσίλι τσιπότλε, το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τον ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το πιπέρι σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το τσίλι. Αφήστε το στην άκρη. Θα χρειαστείτε τη σάλτσα αργότερα.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 7-9 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι με μια μεγάλη πρέζα αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σοτάρετε για 4-6 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τη ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για άλλα 2-3 λεπτά. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και αποσύρετε από τη φωτιά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψεκάστε ένα γυάλινο ταψί ψησίματος διαστάσεων 13x9 ιντσών με σπρέι μαγειρικής. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από τη σάλτσα στον πάτο του ταψιού. Βουτήξτε 4 τορτίγιες στην υπόλοιπη σάλτσα και στρώστε τον πάτο του ταψιού.

Κόψτε μια τορτίγια στη μέση για να καλύψετε πλήρως τον πάτο. Γαρνίρετε με τη μισή ποσότητα μείγματος κοτόπουλου και 1 φλιτζάνι τυρί. Χρησιμοποιήστε 4 ακόμη τορτίγιες και επαναλάβετε τις στρώσεις. Ολοκληρώστε με τις υπόλοιπες 4 τορτίγιες. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τυρί.
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά, με τη σχάρα στο κέντρο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι το τυρί να αρχίσει να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Πουλί / / / Μεξικάνικη κουζίνα / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές