Σάντουιτς με γαρίδες Po-Boy

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1407, συνολικό λίπος 95 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 100 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 203 mg, νάτριο 1161 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Το όνομα αυτού του σάντουιτς της Λουιζιάνα προέρχεται από την αγγλική λέξη καημένο αγόρι, που μεταφράζεται ως «φτωχό αγόρι». Η συνταγή πιστεύεται ότι εφευρέθηκε από τους αδελφούς Μπένι και Κλόβις Μάρτιν, οι οποίοι το 1929 έδωσαν δωρεάν σάντουιτς στους απεργούς οδηγούς τραμ της Νέας Ορλεάνης. Ο θρύλος λέει ότι όταν ένας απεργός πλησίαζε για το μερίδιό του, οι Μάρτιν αναφώνησαν: «Να ένα άλλο φτωχό αγόρι!». Το κλασικό σάντουιτς po'boy είναι μισή γαλλική μπαγκέτα γεμιστή με τηγανητές γαρίδες ή στρείδια, παραδοσιακά φαγητά της Νέας Ορλεάνης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γαρίδες

1 φλιτζάνι αλεύρι
3/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun χωρίς αλάτι
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα (κατά προτίμηση Λουιζιάνα)
450 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Ρεμουλάντ

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα τουρσιά
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή γλυκά κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα (κατά προτίμηση Λουιζιάνα) + επιπλέον για το σερβίρισμα
4 γαλλικά ψωμάκια, κομμένα στη μέση στα πλάγια
Ψιλοκομμένο μαρούλι και φέτες ντομάτας, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, μαγιονέζα, τουρσί αγγούρι, αλεύρι καλαμποκιού, γάλα, ψωμάκια για σάντουιτς, καρύκευμα Cajun, καυτερή σάλτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τις γαρίδες:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου και το αλεύρι καλαμποκιού, καρύκευμα Cajun, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα και την καυτερή σάλτσα και προσθέστε τις γαρίδες. Αφαιρέστε τις γαρίδες λίγες κάθε φορά από το μείγμα γάλακτος, στραγγίστε την περίσσεια και βυθίστε τες στο μείγμα αλευριού. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά για να στερεοποιηθεί η επικάλυψη.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ρεμουλάδα.:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τα τουρσιά, τα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού και την καυτερή σάλτσα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Τηγανίστε τις γαρίδες:

Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 5 εκ. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι το θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 180°C. Τηγανίστε τις γαρίδες, λίγες κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τις γαρίδες με μια τρυπητή κουτάλα στο προετοιμασμένο ταψί και αλατίστε. Ξαναζεστάνετε το λάδι στην επιθυμητή θερμοκρασία πριν τηγανίσετε την επόμενη δόση.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 5 λεπτά. Απλώστε ρεμουλάδα στις κομμένες πλευρές των ψωμιών και γαρνίρετε με φύλλα μαρουλιού. Προσθέστε τις γαρίδες και τις ντομάτες. Σερβίρετε με καυτερή σάλτσα.