Τάρτα με καρύδια, αχλάδια και κομμάτια σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τάρτα με καρύδια, αχλάδια και κομματάκια σοκολάτας

Φορά: 4 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 456, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 44 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 52 mg, νάτριο 142 mg, ζάχαρη 28 ΣΟΛ.

Απολαύστε τον πολυτελή συνδυασμό καρυδιών, σοκολάτας και ψημένων αχλαδιών σε αυτή την εορταστική τάρτα. Η βάση της τάρτας είναι μια εύθρυπτη ζύμη με μια απαλή, γλυκιά γέμιση. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε ένα ώριμο αλλά σφιχτό αχλάδι για να διασφαλίσετε ότι τα κομμάτια θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα φαίνονται νόστιμα όταν ψηθούν.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
3 κουταλιές της σούπας κρύο λίπος
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Πλήρωση

1,5 φλιτζάνια καρύδια
90 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο αυγό
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
Μια πρέζα αλάτι
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο, σφιχτό αχλάδι, όπως Bosc, Bartlett ή Anjou
1/3 φλιτζάνι ημίγλυκα ή σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καρύδια, ημίγλυκη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, μαργαρίνη, αυγά, αχλάδια, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το λίπος, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να γίνει το μείγμα στο μέγεθος μπιζελιού. Πασπαλίστε με 2 φλιτζάνια κρύο νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη. Χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη, πλάστε τη ζύμη σε δίσκο. Τυλίξτε την σφιχτά και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες. Αποψύξτε την σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. Μεταφέρετέ την σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ., πιέζοντάς την στον πάτο και 5 εκ. στα πλαϊνά. Βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και γεμίστε την με βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν, άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε τα καρύδια με το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το αυγό, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Αφήστε τα στην άκρη.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια νερό και κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε το αχλάδι και κόψτε το σε κομμάτια πάχους 2 εκ. Προσθέστε το στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα αχλάδια σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση με ξηρούς καρπούς πάνω από την κρύα βάση και, στη συνέχεια, πιέστε τα κομμάτια αχλαδιού και σοκολάτας μέσα στη γέμιση. Ψήστε μέχρι η γέμιση να αφρατέψει και να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 30-40 λεπτά. Μεταφέρετε την τάρτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.