Μάφινς με πουτίγκα ψωμιού και σάλτσα μπέρμπον
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 cupcakes
Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια μεταλλική φόρμα για μάφινς χωρητικότητας 12 φλιτζανιών με χάρτινες θήκες ή τον ίδιο αριθμό ατομικών φλιτζανιών των 60 ml. Αυτά τα μάφινς φτιάχνονται σαν μικροσκοπικά πουτίγκες ψωμιού χρησιμοποιώντας μπαγιάτικο ψωμί με σταφίδες και κανέλα, μουλιασμένο σε ένα μείγμα αυγών και κρέμας γάλακτος με μπαχαρικά, ανακατεμένο με πεκάν και ψημένο. Είναι ο τέλειος τρόπος για να μετατρέψετε το μπαγιάτικο ψωμί σε μια νόστιμη και γρήγορη λιχουδιά. Ενώ τα μάφινς είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε τα με μπέρμπον και σάλτσα μήλου. Προσθέτει επιπλέον γεύση και μια ευχάριστη υγρασία στο πουτίγκι ψωμιού.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Μάφινς με πουτίγκα ψωμιού
- 4 φλιτζάνια ελαφριά κρέμα γάλακτος
- 2 φλιτζάνια σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- 6 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πεκάν
- 220 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 12 φέτες μπαγιάτικο ψωμί με κανέλα και σταφίδες, κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
Σάλτσα μπέρμπον
- 1 φλιτζάνι μηλίτη (μη φιλτραρισμένος χυμός μήλου χωρίς ζάχαρη)
- 1 φλιτζάνι μπέρμπον
- 0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Μια πρέζα αλάτι
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινες θήκες και ψεκάστε τις θήκες με σπρέι μαγειρικής. Εναλλακτικά, ψεκάστε το εσωτερικό δώδεκα ράμεκιν των 60 ml με σπρέι μαγειρικής.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια, το αλάτι και τα αυγά. Προσθέστε τα πεκάν, το βούτυρο και την τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά.
- Γεμίστε προσεκτικά τις φόρμες για μάφιν κατά τα δύο τρίτα περίπου με το μείγμα της πουτίγκας ψωμιού. Ψήστε μέχρι να πήξουν οι πουτίγκες, περίπου 25 λεπτά.
- Σάλτσα μπέρμπονΕν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τον μηλίτη, το μπέρμπον, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι και βράστε. Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό, για περίπου 10 λεπτά.
- Βγάλτε τα ψωμάκια από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστά, τρυπήστε κάθε ψωμάκι με ένα ξύλινο σουβλάκι, κάνοντας μερικές τρύπες, και ρίξτε μέσα μερικές κουταλιές σάλτσας. Σερβίρετε αμέσως με αναψυκτικά.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Νάνσι Φούλερ είναι Αμερικανίδα σεφ, επιχειρηματίας και οικοδέσποινα από το Κλάβερακ της Νέας Υόρκης.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
