Μπιριάνι με κάρυ και γαρίδες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπιριάνι με κάρυ γαρίδας

Φωτογραφία του πιάτου: Μπόμπι Λιν

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μπιριάνι με γαρίδες και κάρυ - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 συσκευασίες ρύζι μπασμάτι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (ή 7 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι)
450 γρ. μεγάλες γαρίδες
3 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ξεφλουδισμένο τριμμένο τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 φλιτζάνι κόλιανδρο ή/και δυόσμο, χοντροκομμένο
Γιαούρτι και ψιλοκομμένα καβουρδισμένα κάσιους για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι μπασμάτι, γαρίδες, ρίζα τζίντζερ, ασκαλώνια, σκόρδο, γκαράμ μασάλα, πάπρικα, κάρι, κάσιους, γιαούρτι, κόλιανδρο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ταψί στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον στους 250°C.

Τοποθετήστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ, 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο και αλατίστε σε ένα ταψί. Απλώστε τα σε μία στρώση. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 5 έως 7 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και ανοίξτε την πεταλούδαΚάντε μια βαθιά τομή στο κέντρο της πλάτης της γαρίδας, από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αφαιρέστε τη φλέβα με την άκρη ενός μαχαιριού. Απλώστε τη γαρίδα κατά μήκος της τομής έτσι ώστε να είναι επίπεδη. Τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο μπολ.

Συνδυάστε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, το τζίντζερ, το σκόρδο, το κάρυ σε σκόνη και γκαράμ μασάλα Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, περιχύστε τις γαρίδες με 2 κουταλιές της σούπας λάδι από βότανα. Προσθέστε την πάπρικα, αλατίστε και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Προσθέστε το ρύζι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 φλιτζάνι από τα βότανα στο υπόλοιπο λάδι από βότανα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν.
Τοποθετήστε τις γαρίδες στο ταψί με τα κρεμμυδάκια και απλώστε τες σε μία στρώση. Απλώστε το μείγμα ρυζιού από πάνω σε ομοιόμορφη στρώση και ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό από πάνω. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά το ρύζι και να μαγειρευτούν καλά οι γαρίδες, για 16-18 λεπτά.

Ανακατέψτε τις γαρίδες και το ρύζι με ένα πιρούνι. Αλατίστε και ανακατέψτε με 1/2 φλιτζάνι από τα υπόλοιπα μυρωδικά. Γαρνίρετε το beriyani με γιαούρτι και πασπαλίστε με κάσιους.

Συνταγή καρύδας μπιριάνι με πατάτες και κουνουπίδι.