Πάστα κάρυ Massaman

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.

Πάστα κάρυ Massaman - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φρέσκα μίσχος λεμονόχορτου
12 μικρές αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι, χωρίς σπόρους
1 κομμάτι ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα γκαλάνγκαλ ή 4 φέτες αποξηραμένες
2 ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια
12 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κάρδαμου
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
1/2 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φλοιό μοσχοκάρυδου (maces ή mace)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαρίδας
4 φύλλα δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πάστα κάρυ, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο, λεμονόχορτο, κολίανδρο, κάρδαμο, κύμινο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μάκις, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, σκόνη γαρίδας, γαρύφαλλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε και πετάξτε τα εξωτερικά φύλλα και το πάνω μισό από τα κοτσάνια της λεμονόχορτου και κόψτε το κάτω μισό σε κομμάτια 2,5 εκ. Μουλιάστε όλα τα αποξηραμένα υλικά για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βάλτε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε λίγο νερό για να αραιώσει η πάστα, αν χρειάζεται.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σάλτσες / Πικάντικες σάλτσες / / Ινδική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές