Κοτόπουλο με πράσινο κάρυ

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κοτόπουλο με πράσινο κάρυ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. φιλέτα κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε λωρίδες 2,5 εκ.
450 γρ. κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών (με καρότα, αρακά)
3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
3 φλιτζάνια (2 x κονσέρβες των 380 γρ.) άγλυκο γάλα καρύδας
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε 8 φέτες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε 8 φέτες
1 στέλεχος λεμονόχορτο (μόνο το λευκό μέρος του στελέχους)
1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας πάστα πράσινου κάρυ Ταϊλάνδης (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
2 φύλλα καφίρ λάιμ
Θαλασσινό αλάτι
Χυμός από 1 λάιμ
Φρέσκα φύλλα βασιλικού της Ταϊλάνδης
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
φέτες λάιμ για γαρνίρισμα

Πάστα Πράσινου Κάρι Ταϊλάνδης:

2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
1 κουταλιά της σούπας ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
8 φρέσκες πράσινες πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης
2 χοντροκομμένα κρεμμυδάκια εσαλότ
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Μια μικρή χούφτα φρέσκα κλωναράκια κόλιανδρου
Ένα κομμάτι γκαλανγκάλ μήκους 5 εκατοστών, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο.
2 κοτσάνια λεμονόχορτου, χοντροκομμένα (μόνο τα λευκά μέρη)
2 φύλλα καφίρ λάιμ (σκισμένα)
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα αποξηραμένων γαρίδων
1/2 φλιτζάνι νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσίλι, ρίζα τζίντζερ, καρότο, αρακάς, ασκαλώνια, σκόρδο, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, πάστα κάρυ, χυμός λάιμ, γάλα καρύδας, λεμονόχορτο, κολίανδρο, κύμινο, μαύρο πιπέρι, βασιλικός, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λάδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά τσίλι για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε το λεμονόχορτο στη μέση και χτυπήστε το με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού για να απελευθερώσει το άρωμά του.
Βάλτε το λεμονόχορτο, το τζίντζερ, την πάστα κάρυ και τα φύλλα λάιμ σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Ρίξτε το γάλα καρύδας και τον ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, τα κατεψυγμένα λαχανικά και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Στύψτε το χυμό λάιμ και πασπαλίστε με βασιλικό και κόλιανδρο. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ με ρύζι, γαρνιρισμένα με φέτες λάιμ.

Πάστα Πράσινου Κάρι Ταϊλάνδης: Σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι, ζεστάνετε τους σπόρους κόλιανδρου, τους σπόρους κύμινου και το μαύρο πιπέρι για 2 λεπτά μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Τοποθετήστε τους σπόρους σε έναν καθαρό μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών και αλέστε τους μέχρι να γίνουν σκόνη.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα. Προσθέστε νερό μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Ταϊλανδέζικη κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές